چطور از مسمومیت ناشی از برنج مانده جلوگیری کنیم؟

گرم کردن برنج یکی از گزینه‌های معمول در مواقعی است که کار و مشغله زیادی دارید، اما باید بدانید خوردن برنج مانده از قبل می‌تواند برای سلامتی شما مضر باشد. با خوردن برنج مانده امکان دارد دچار مسمومیت غذایی شدیدی شوید. دوباره گرم کردن برنج سبب مسمومیت نمی‌شود، بلکه روش نگه داشتن برنج پس از اولین پخت است که مشکل‌ساز می‌شود.

برنج خام اغلب حاوی هاگ است (سلول‌هایی که سریع بازتولید می‌شوند) و به آن باسیلوس سرئوس می‌گویند، یک رشته باکتری که مسمومیت غذایی ایجاد می‌کند که حتی وقتی برنج پخته می‌شود نیز می‌توانند زنده بمانند.

اگر برنج پس از پخته شدن در دمای اتاق باقی ماند، این هاگ‌ها می‌توانند به صورت باکتری رشد کنند که در نهایت به تکثیر و رشد سم‌هایی می‌انجامد که موجب اسهال و استفراغ می‌شوند.

هر چه برنج پخته شده بیشتر در دمای اتاق بماند، بیشتر احتمال دارد که باکتری‌ها خطرساز شوند. این یعنی اگر می‌خواهید برنج را بعدا مجدد گرم کنید، باید آن را سریعا و به طریق درستی نگهداری کنید.

بنابراین چگونه می‌توان از مسمومیت غذایی ناشی از برنج جلوگیری کرد؟ (مسمومیت غذایی در بزرگسالان و روش های درمان آن را مطالعه کنید).نخست سعی کنید تا جای ممکن برنج را بلافاصله پس از پخته شدن سرو کنید و برنج باقی مانده را به سرعت سرد کنید. بهتر است حداقل یک ساعت سرد شود. می‌توانید برنج را داخل یخچال سرد کنید، اما مراقب باشید که برنجی که می‌خواهید دوباره گرم کنید، نباید بیش از یک روز در یخچال مانده باشد.

علاوه بر این بهتر است برنج را به صورت بخارپز گرم کنید و بیش از یک بار برنج را گرم نکنید.

ایده‌ای برای مصرف برنج مانده: