فلفل‌ها انواع مختلفی دارند، فرقی ندارد که فلفل تند، شیرین یا فلفل‌دلمه‌ای باشد. همۀ فلفل‌ها حاوی فیبر و آب، ویتامین C و مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان و ترکیبات کاروتنوئیدی هستند. فلفل‌های خشک شده، از مهم‌ترین ادویه‌ها است. نحوه خشک کردن فلفل‌ها مثل هم هستند و ما به چند مدل نحوۀ خشک کردن فلفل در خانه را به شما آموزش می‌دهیم تا به‌راحتی در خانه، این ادویه پرمصرف را خشک و استفاده کنید.
۳ روش خشک کردن فلفل در خانه
زمانی که شما، فلفل‌ها را در خانه خشک می‌کنید، باعث حفظ خواص ارگانیک آن‌ها می‌شوید. شما می‌توانید با توجه به شرایط و امکانات خودتان، اقدام به خشک‌کردن فلفل‌ها کنید.
فلفل‌ها را در هوای آزاد و نور آفتاب خشک کنید
در ابتدا فلفل‌های سالم را انتخاب کنید و ساقه‌ها را جدا کنید.
فلفل‌ها را تمیز بشویید و بگذارید تا آب آن برود و خشک شود.
با استفاده از یک چاقو، فلفل‌ها را از وسط برش دهید و تخم‌های فلفل را با استفاده از دستکش خارج کنید. در این مرحله مراقب باشید تا دستتان به چشمتان نخورد.
اگر فلفلی که می‌خواهید خشک کنید از نوع فلفل‌دلمه‌ای است، آن را به‌صورت حلقه‌حلقه، برش دهید.
حالا یک پارچۀ نخی تمیز یا یک سینی بردارید و جایی قرار دهید که گردوخاک نباشد و فلفل‌ها روی آن‌ها بچینید. باید هر روز فلفل‌ها را زیر و رو کنید تا کاملاً خشک شوند.
برای داشتن یک فلفل خشک شدۀ خوب، حتماً شب‌ها آن‌ها را به خانه برگردانید تا رطوبت را به خودش جذب نکند یا بر روی آن‌ها شب‌ها یک پارچه بیندازید.
بعد از گذشت چند روز، فلفل‌ها را با دست فشار دهید اگر کاملاً پودر شد، فلفل‌ها خشک شده‌اند. آن‌ها را با دستگاه آسیاب پودر کنید و در یک ظرف مناسب نگهداری کنید.
فلفل‌ها را در فر خشک کنید
- فلفل‌های سالم را انتخاب کنید و ساقه‌ها را جدا کنید.
- فلفل‌ها را تمیز بشویید و بگذارید تا آب آن برود و خشک شود.
- با استفاده از یک چاقو، فلفل‌ها را از وسط برش دهید و تخم‌های فلفل را با استفاده از دستکش خارج کنید. در این مرحله مراقب باشید تا دستتان به چشمتان نخورد.
- فلفل‌دلمه‌ای را به‌صورت حلقه‌حلقه برش دهید.
- فلفل‌ها را روی سینی فر بچینید و به مدت ۶ تا ۸ ساعت در فر با دمای ۱۲۰ درجه قرار دهید. هرچقدر فلفل‌ها ریزتر خرد شده باشند، زمان کمتری برای خشک شدن نیاز دارد. همچنین، حواستان باشد فلفل‌ها را روی هم قرار ندهید چون دیرتر خشک می‌شوند.
- در آخر فلفل خشک شده و خنک شده را آسیاب و استفاده کنید.
فلفل‌ها را نخ کنید تا خشک شود
در ابتدا فلفل‌های سالم را انتخاب کنید و تمیز بشویید و بگذارید تا آب آن برود و خشک شود. بهتر است ساقه‌ها را جدا نکنید.
با استفاده از یک نخ و سوزن تمیز و بلند، فلفل‌ها را یک به یک از نخ رد کنید. بین فلفل‌ها بهتر است کمی فاصله باشد تا هوا رد شود. فلفل‌های آماده شده را در جایی آویزان کنید که سایه، خنک و به‌دور از نور مستقیم خورشید باشد. محیط آشپزخانه هم می‌توانید فلفل‌ها را آویزان کنید.
حدوداً سه هفته طول می‌کشد تا به طور کامل همۀ فلفل‌ها خشک شوند. قبل از آسیاب کردن فلفل‌ها حتماً مطمئن شوید که درون فلفل‌ها به طور کامل خشک شده‌اند.
نکاتی که در زمان آسیاب کردن باید به آن توجه کنید:
- بهتر است آسیاب کردن فلفل‌ها را در هوای باز انجام دهید.
- حتماً قبل از آسیاب کردن، جلوی دهان خود را با ماسک یا دستمال ببندید.
- بعد از اینکه فلفل‌ها را آسیاب کردید، درب آسیاب کن را بلافاصله باز نکنید و بگذارید تا ذرات فلفل‌ها ته‌نشین شود.
- فلفل‌های آسیاب شده را برای طولانی‌مدت می‌توان در ظرف دربسته نگهداری و استفاده کنید.
فواید فلفل خشک برای سلامتی
- کپسایسین موجود در فلفل می‌تواند به هضم غذا کمک کند.
- فلفل‌ها سرشار از فیبر و مواد مغذی هستند، از جمله؛ ویتامین‌های C، K،B6 و A و کالری کمی دارند.
- فلفل خشک شده دارای خواص ضد سرطانی است.
- فلفل خشک شده دارای خواص ضد درد هستند (برای تسکین درد نیز مفید هستند).
- فلفل خشک شده می‌تواند به پیشگیری از زخم معده کمک کند.
بخوانید: برای لاغری فلفل تند بخورید
کلام آخر
از زمان‌های قدیم یک گوشۀ آشپزخانه‌ها اکثراً یک چند ردیف فلفل نخ شده بود و هر زمان که می‌خواستند در غذا از آن استفاده کنند از نخ در می‌آوردند و در غذا می‌ریختند. محبوبیت فلفل دلمه‌ای و فلفل قرمز و طعم خوبی که به غذا‌ها می‌دهند باعث شده که خیلی از خانم‌های به فکر خشک کردن آن‌ها در خانه بیوفتند. ما سه روش نحوۀ خشک کردن فلفل در خانه را برای شما نوشتیم تا با هر روشی که دوست دارید و برایتان مقدور است، فلفل‌ها را خشک کنید.