خوراک زبان یکی از غذاهای اصیل ایرانی است. این خوراک را می توانید با سس گوجه و قارچ یا سس سفید سرو نمایید. خوراک زبان را معمولا در مجالس و ضیافت های مهم سرو می کنند. در ادامه با طرز تهیه خوراک زبان آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای خوراک زبان:
- زبان گوساله: ۱ عدد
- قارچ: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- برگ بو: ۲ الی ۳ برگ
- سبزیجات معطر: مقداری
- سرکه: یک و نیم قاشق سوپخوری
- سیر: ۲ الی ۳ حبه
- رب گوجه فرنگی: ۳ الی ۴ قاشق سوپخوری
طرز تهیه خوراک زبان:
زبان گوساله را با چاقوی تیز، تمیز کنید و رگ و بافت های زائد آن را بگیرید. سپس زبان را بشویید و درون قابلمه مناسبی قرار دهید.
سبزیجات معطر، برگ بو، پیاز خرد شده، سرکه و سیر را درون قابلمه بریزید. سپس روی مواد آب بریزید و به مدت ۳ الی ۴ ساعت بپزید. بعد از پخت، پوست زبان را جدا کنید و با چاقویی تیز، اسلایس های منظمی ایجاد کنید. قارچ را بشویید، خرد کنید و با مقداری کره تفت دهید تا آب قارچ چیده شود.
رب گوجه فرنگی را در تابه ای دیگر با کمی روغن زیتون تفت دهید و سپس قارچ های تفت داده شده را به آن اضافه نمایید. مابقی آب زبان (یک دوم پیمانه) را به همراه نمک و فلفل به تابه اضافه کنید و بگذارید سس به غلظت مناسب برسد.
برای تهیه این کوفته می توانید بجای گوشت از مرغ چرخ شده نیز استفاده نمایید خوراک زبان آماده است. اسلایس های زبان را در ظرفی زیبا به درازا بچینید و پس از ریختن سس قارچ را روی آن، سرو نمایید.
امیدوارم از تهیه خوراک زبان با سس قارچ لذت برده باشید.نوش جان