-
مواد لازم برای تهیه سرکه زرشک و عناب:
- زرشک آبگیری: ۳ کیلوگرم
- آب: ۲ لیتر
- نمک: ۲ قاشق سوپخوری
- انگور لهکرده: ۱ کیلوگرم
- شکر: ۲۰۰ گرم
- سرکه قرمز: نیم لیتر
- عناب خشک: ۱ کیلوگرم
-
روش تهیه سرکه زرشک و عناب:
زرشک را با آب و نمک به مدت ۲۴ ساعت بخیسانید. سپس آن را در دستگاه مخلوطکن بریزید تا له شود. حالا آن را در قابلمه مناسبی بریزید و در حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم اجاق، بجوشانید. بعد بگذارید خنک شود و آن را در ظرف پلاستیکی بریزید. اکنون انگور، شکر، سرکه و عناب را که از ۱۰ ساعت قبل خیساندهاید، به زرشک بیفزائید و این مخلوط را در ظرف مناسبی بریزید.
درش را بگذارید و دور تا دور در را با خمیر فراهم کرده از آرد، آب و روغن ببندید و در جای خشک و خنک نگه دارید. بعد از ۲۵-۳۰ روز سرکه را صاف کنید و به مدت ۵ دقیقه، بجوشانید. همین که سرکه خنک شد، آن را در شیشه مناسبی بریزید و در جای خشک و خنک نگه دارید.