طرز تهیه سماق پلو

• مواد لازم سماق پلو: (برای ۴-۶نفر):

• برنج: ۴ پیمانه
• گوشت چرخکرده گوسفندی: ۲۵۰ گرم
• پیاز رنده کرده: ۱ عدد
• نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه: به میزان لازم
• روغن مخصوص سرخ کردن: به میزان لازم
• زعفران حلکرده: ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری
• پودر سماق: ۶ قاشق سوپخوری
• کره: ۳۰ گرم

• روش تهیه سماق پلو:

برنج را از شب قبل در آب و نمک بخیسانید و در آب‌جوش بریزید. همین که مغز برنج نرم شد، آن را آبکش کنید. آن‌گاه گوشت را همراه با پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه خوب ورز دهید و از آن کوفته‌ریزه درست کنید. سپس کوفته‌ریزه‌ها را در روغن تفت دهید، زعفران را بیفزائید و شعله اجاق را خاموش کنید.

حالا نیمی از پودر سماق را به کوفته ریزه اضافه کنید. اینک در قابلمه مناسبی، کره  بریزید، چند کفگیر از برنج را بیفزائید و پودر سماق بپاشید. دوباره قدری برنج در قابلمه بریزید و سماق بپاشید. این کار را تکرار کنید تا قابلمه از برنج و سماق پر شود.اکنون آن را به مدت ۳۰ دقیقه، دم کنید. آن‌گاه کوفته‌ریزه را گرم کنید و با پلو مخلوط نمائید. حال سماق پلو را برای پذیرائی، در دیس مناسبی بکشید و رویش را با برنج زعفرانی بیارائید.