آبگوشت ترش را چگونه درست می کنند؟
این آبگوشت بخصوص درفصل بهار بسیار میچسبد
-
مواد لازم جهت تهیه آبگوشت ترش :
- سیب زمینی: ۲-۳ عدد
- گوشت: ۵۰۰ گرم سردست با استخوان
- نخود: ۱ پیمانه لوبیا
- گوجه فرنگی: ۵-۶ عدد متوسط
- غوره: ۱.۲ پیمانه
- سیر: ۵-۶ عدد حبه
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- نمک: به میزان لازم
- فلفل سیاه: به میزان لازم
- زردچوبه: به میزان لازم
- آب جوش: به میزان لازم
- نعناع: ۲-۳ قاشق غذا خوری
-
طرز تهیه آبگوشت ترش :
نخود و لوبیا را از شب قبل بخیسانید و چند بار آب آنرا عوض کنید. گوشت، نخود، لوبیا، فلفل و زردچوبه را با پیاز بگذارید روی حرارت و ۲-۳ لیوان آب جوش روی آن بریزید. جوش که آمد با حرارت ملایم بگذارید تا بیزد. سیب زمینی ها را پوست کنده و در آب بگذارید تا سیاه نشود وقتی گوشت و نخود پخت، سیب زمینی را اضافه کنید.
گوجه فرنگی را خرد کنید و بهمراه غوره به آبگوشت اضافه کنید. حالا سیر را ریز کرده و در روغن تفت دهید و نعنا را هم به سیر اضافه کرده و تفت بدید و به آبگوشت اضافه کنید. نمک هم بریزید و چند جوش که زد بچشید.
چاشنی و نمک آنرا اندازه کنید و اگر گوجه فرنگی و یا غوره در دسترس نبود از رب گوجه و آبغوره استفاده کنید. نعنا را هم با روغن تفت بدهید و به آبگوشت اضافه کنید. فقط رب گوجه را تفت بدهید تا خوش رنگ باشد.
این آبگوشت بخصوص درفصل بهار بسیار میچسبد. امیدوارم درست کنید و بهمراه نان سنگک و سبزی خوردن و پیاز نوش جان کنید.