-
مواد لازم برای تهیه بورانی بادمجان و انار:
- بادمجان: ۹۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۴-۵ حبه
- رب انار: ¼ فنجان
- نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- ماست: ۱ فنجان
- روغن زیتون
- نمک و فلفل
-
طرز تهیه بورانی بادمجان و انار:
بادمجان‌ها را شسته و در فر با حرارت ۴۰۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید تا بادمجان‌ها بپزد.
سیر را در فویل قرار دهید و همراه با بادمجان‌ها بگذارید بپزد.
در این حین پیازها را برش خلالی بزنید و با روغن زیتون سرخ کنید تا طلایی شود.
پوست بادمجان‌ها را کنده و همراه با سیر به پیاز اضافه کنید.
بادمجان و پیاز را به مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا آب آن کاملا کشیده شود و بادمجان‌ها کاملا پخته شوند.
نمک و فلفل اضافه کنید.
رب انار را اضافه کنید و ۱۵ دقیقه دیگر بگذارید بپزد.
در تابه دیگری ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را داغ کرده و ۱ قاشق غذاخوری نعنا خشک را در آن بریزید. بگذارید بوی نعنا بلند شود سپس آن را کناری بگذارید.
دو ساعت مواد را کناری بگذارید تا طعم آنها به خورد هم برود.
قبل از سرو، ماست و روغن زیتون به همراه نعنا خشک را اضافه کنید.
با کمی دانه انار آن را تزیین کنید.
می‌توانید آن را گرم یا در دمای اتاق به همراه نان سرو کنید.