خورش بادمجان را چگونه تهیه می کنند؟

خورش بادمجان را حتما امتحان کنید

خورش بادمجان غذای مورد علاقه همه خانواده
0
  • مواد لازم برای خورش بادمجان:

  • گوشت گوساله: ۵۰۰ گرم
  • پیاز خرد شده: ۱ عدد
  • بادمجان: ۴ یا ۵ عدد
  • سیر خرد شده: ۱ حبه
  • نمک و فلفل: به مقدار لازم
  • زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
  • دارچین: ½ قاشق چای خوری
  • رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذا خوری
  • لیمو خشک: ۲ عدد
  • آب: ۴-۵ فنجان
  • روغن برای سرخ کردن بادمجان: به مقدار لازم
  • نکات:

  • مناسب برای ۴-۶ نفر
  • مدت زمان آماده سازی: ۲۰m
  • زمان پخت: ۲:۰۰ h
  • کل زمان آشپزی: ۲:۲۰ h
  • ریختن لپه در خورش بادمجان اختیاری و سلیقه ای است ، اگه بخواهید لپه بریزید بهتر است که لپه ها با گوشت بپزند.
  • طرز تهیه خورش بادمجان:

بادمجان ها را پوست میگیریم و به ضخامت ۱ سانت برش میزنیم و به مدت ۴ ساعت در آب و نمک قرار میدهیم ، این کار باعث میشود که طمع تلخ بادمجان گرفته شود. بادمجان ها را با روغن مخصوص سرخ کردنی، بادمجان ها را سرخ کرده و روی دستمالی تمیز قرار میدهیم تا روغن آن گرفته شود.

پیاز را خرد میکنیم و با کمی روغن تفت میدهیم و بعد از اینکه پیاز کمی سرخ شد زردچوبه و نمک را اضافه میکنیم و گوشت گوساله خورشتی و سیر خرد شده را به گوشت اضافه میکنیم و کمی فلفل سیاه و دارچین را اضافه میکنیم و بعد از ده دقیقه که گوشت کمی تفت داده شد ، رب گوجه فرنگی را اضافه میکنیم و تفت میدهیم و بعد لیمو عمانی و آب را اضافه میکنیم و ۹۰ الی ۱۲۰ دقیقه صبر میکنیم تا با شعله حرارت متوسط بپزد.

بعد از اینکه گوشت ها به خوبی پختند بادمجان سرخ شده را به آن اضافه میکنیم و اجازه میدهیم حدود ۱۰ دقیقه با هم بپزند تا بادمجان مزه ی گوشت و ادویه را بگیرد و باید مراقب باشیم تا بادمجان ها له نشوند.

منبع مواد لازم

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.