-
مواد لازم برای خورش قارچ و گوشت:
- گوشت گوسفندی: ۵۰۰گرم
- کره: ۲۰گرم
- روغن زیتون: ۱/۵قاشق سوپ‌خوری
- سیر کوبیده: ۲حبه
- تره‌فرنگی خرد شده: ۲۰۰گرم
- عصاره سبزیجات: ۱عدد
- آب: ۴پیمانه
- رب گوجه: ۲قاشق سوپ‌خوری
- قارچ: ۳۰۰گرم
- آرد: به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
-
طرز تهیه خورش قارچ و گوشت:
گوشت را خرد کرده و در آرد بغلتانید. کره و روغن زیتون را در قابلمه داغ کرده و گوشت را در آن سرخ کنید تا قهوه‌ای شود. تره فرنگی و سیر را درون روغن باقیمانده بریزید. در ظرف را ببندید تا تره فرنگی نرم شده و بپزد. عصاره سبزیجات را در ۱پیمانه آب جوش حل کنید و به تره فرنگی و سیر بیافزائید.
مواد درون قابلمه را هر چند دقیقه یکبار هم بزنید تا آب آن به نصف برسد. گوشت، آب، رب گوجه و فلفل سیاه را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد. در آخر قارچ را اضافه کرده و بگذارید، تا جا بیفتد.
منبع: برگرفته از کتاب آشپزی (نسیم)