-
مواد لازم برای خورش کولی غورابیج:
- ماهی کولی: ۵۰۰گرم
- مغز گردو: ۳۰۰گرم
- سبزی (ریحان، مرزه، گشنیز) : ۴۰۰گرم
- آب: ۴لیوان
- آبغوره: ۱قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
-
طرز تهیه خورش کولی غورابیج:
گردو را آسیاب کنید و با ۴لیوان آب بر روی شعله اجاق بگذارید تا بپزد و به روغن بیفتد. سپس پوست ماهی را بگیرید و کمی نمک و زردچوبه به آن بزنید و در روغن سرخ کنید.
سبزی را نیز ریز خرد کنید و داخل روغن داغ تفت دهید و به گردوی به روغن نشسته اضافه کنید. ماهی، نمک، زردچوبه و آبغوره را به سبزی اضافه کنید. روی حرارت ملایم بگذارید تا به روغن بیفتد.
منبع: برگرفته از کتاب آشپزی (نسیم)