-
مواد لازم برای رولت مرغ:
- مرغ: ۱عدد
- اسفناج: ۱کیلو
- رب گوجه‌فرنگی: ۳قاشق سوپ‌خوری
- زعفران: نصف قاشق چای‌خوری
- آبلیمو: ۱/۴پیمانه
- سویا: ۱/۴پیمانه
- کره: ۱۰۰گرم
- ادویه: ۱قاشق سوپ‌خوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
-
طرز تهیه رولت مرغ:
سینه مرغ را به صورت یک تکه بیرون آورده و بکوبید. ابتدا یک لایه کره روی آن مالیده و سپس نمک، فلفل، ادویه، سویا سس و آبلیمو را مخلوط کرده و روی سطح مرغ بمالید تا مرغ مزه‌دار شود. بقیه گوشت‌ها را چرخ کرده، زعفران را با دو قاشق آب‌جوش حل کرده و با آبلیمو نمک و فلفل به مرغ چرخ شده اضافه کنید. آن‌گاه اسفناج را خرد کرده، روی حرارت ملایم بدون آب بگذارید تا بپزد و آب آن کشیده شود. زمانی که اسفناج پخت به مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کره و آب اضافی آن را بردارید.
یک لایه اسفناج را روی سینه مرغ پهن کره و گوشت مرغ چرخ شده را روی اسفناج بپاشید. سپس مقداری اسفناج طرف سینه مرغ قرار داده و آن را لوله کرده و در انتها آن را بدوزید. رولت آماده شده را در فویل بپیچید و در سینی فر که با حرارت ۳۵۰درجه فارنهایت به مدت ۲ساعت قرار دهید.
منبع: برگرفته از کتاب آشپزی (نسیم)