طرز تهیه سالاد بادمجان

• مواد لازم برای سالاد بادمجان:

• بادمجان: ۳عدد
• پیازچه خرد شده ریز: نصف فنجان
• لوبیا قرمز پخته: نصف فنجان
• سیر خرد شده ریز: نصف فنجان
• عدس پخته: نصف فنجان
• ماش پخته: نصف فنجان
• گوجه فرنگی: ۱فنجان
• ماست خامه‌ای: ۲فنجان
• نمک و فلفل: به مقدار کافی

• طرز تهیه سالاد بادمجان:

بادمجان‌ها را پوست کنده و خرد کنید سپس در آب نمک بریزید و بعد از ۱۵ دقیقه آن را آبکش کرده و با کمی روغن زیتون تفت دهید. وقتی بادمجان‌ها نرم شد بیشتر تفت دهید تا کمی برشته شود. سپس بادمجان‌ها را از حرارت بردارید تا کاملا خنک شوند. عدس، ماش و لوبیا را که قبلا پخته شده با هم مخلوط کنید. گوجه‌فرنگی را نیز خرد کرده و به حبوبات پخته اضافه کنید. سیر را نیز در ظرفی که بادمجان‌ها را تفت داده‌اید کمی تفت دهید رنگ سیر باید کمی سفید باشد بنابراین آن را زیاد حرارت ندهید.

بعد از اینکه سیر تفت داده شد و خنک شد آن را با سایر مواد سالاد مخلوط کنید. ماست را باید در آخرین مرحله به عنوان سس به سالاد اضافه کنید و بعد کمی نمک و فلفل بزنید و در صورت تمایل مواد چاشنی را نیز اضافه کنید. همچنین می‌توانید تمامی مواد بالا را در غذا ساز ریخته و مخلوط کنید.

منبع: برگرفته از کتاب آشپزی (۶۰نوع سالاد)