-
مواد لازم برای سس انچیلادا:
- روغن گیاهی (روغن زیتون و …): ¼ فنجان
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- ادویه هندی یا پودر چیلی: ۲ قاشق غذاخوری
- آب: ۱ و ½ فنجان
- سس گوجه فرنگی: ۱ قوطی ( ۲۲۵ گرم)
- پونه خشک: ۱ قاشق چایخوری
- زیره: ¾ قاشق چایخوری
- پودر سیر: ¾ قاشق چایخوری
- ادویه پیاز: ¾ قاشق چایخوری
- نمک
-
طرز تهیه سس انچیلادا:
روغن را در تابه ای با حرارت بالای متوسط داغ کنید. آرد و پودر چیلی (ادویه هندی) را داخل روغن داغ بریزید و حرارت را کاهش دهید تا شعله متوسط باشد. آرد و ادویه را تفت دهید تا جایی که رنگ آرد قهوه ای شود. حدودا ۳ تا ۵ دقیقه تفت دهید.
آب و سس گوجه را به آرد اضافه کنید. مواد را روی حرارت هم بزنید تا به ترکیب نرم و لطیف تبدیل شود. پونه، زیره، پودر سیر و ادویه پیاز را به مواد اضافه کنید. بگذارید بپزد تا کمی مواد سفت شود (حدودا ۱۰ دقیقه) سپس نمک را اضافه کنید.