سس خردل را چگونه تهیه می کنند؟

سس خردل گزینه مناسب برای فست فودها

یکی از انواع سس ها، سس خردل است
0
  • مواد لازم برای سس خردل

  • سس خردل تند: یک قاشق مرباخوری
  • روغن مایع: ۷۰۰ گرم
  • زرده تخم مرغ متوسط: ۴ عدد
  • سرکه یا آبلیمو: به مقدار لازم
  • نمک: به مقدار لازم
  • طرز تهیه سس خردل

زرده های تخم مرغ را با مقداری نمک خوب بهم میزنیم تا کف کند. سپس روغن مایع را قطره قطره اضافه می کنیم و داخل مخلوط کن میریزیم تا آرام آرام شروع به سفت شدن کند. سپس مقداری که سفت شد، سس خردل را اضافه می کنیم و مجددا روغن را اضافه می کنیم. در صورتی که خیلی سفت شد سرکه یا آبلیمو را اضافه می کنیم و با قاشق کمی بهم می زنیم، اکنون مخلوط کن را روشن می کنیم.

  • موارد مصرف سس: می توانیم مقداری نعنا یا آویشن خشک بهاین سس اضافه کنیم و برای سالاد های الویه، سالاد شیرازی، و سایر سالادها استفاده کنیم.
  • آشنایی با خردل: خردل از نظر طبی گرم و خشک بوده و به دلیل دارا بودن ترکیبات گوگردی، ضدعفونی ‌کننده ای قوی محسوب می‌ شود. این ادویه برای جلوگیری از سوءهاضمه و نفخ مفید است اما زیاده روی در مصرف آن مضراتی مانند ابتلا به یبوست، احساس تشنگی، ناراحتی کب و حتی حالت تهوع و ورم کلیه را به دنبال خواهد داشت.

منبع: برگرفته از کتاب( ۵۰ نوع سس)

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.