طرز تهیه سس پرتقال

سس غذاهای گوشتی

0
  • مواد لازم برای سس پرتقال:

  • روغن مایع: یک قاشق غذاخوری
  • آب پرتقال: ۱/۵ پیمانه
  • آبلیمو: ۱/۵ قاشق غذاخوری
  • آرد ذرت: دو قاشق غذاخوری
  • رنده پوست پرتقال: یک قاشق چای خوری سر صاف
  • کره: ۶۰ گرم
  • آب مرغ: ۱/۵ پیمانه
  • نمک و فلفل: به مقدار لازم
  • طرز تهیه سس پرتقال:

در تابه لبه دار کره و روغن مایع را اضافه و با حرارت ملایم بهم می زنیم تا ذوب شود. سپس آرد را می ریزیم و هم می زنیم تا گلوله نشوند و حرارت کم باشد که نسوزد. مقداری که سرخ شد آب مرغ و آب پرتقال را مخلوط و به مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مقداری سفت شود و گلوله نداشته باشد. مقداری نمک، ادویه تند و فلفل با رنده پوست پرتقال را اضافه می کنیم و آرام چند بار بهم می زنیم تا مخلوط شوند. آبلیمو را اضافه می کنیم و هم می زنیم.

  • نکته: این سس مقداری رقیق است و برای مرغ و گوشت های کبابی استفاده می کنیم و اصطلاحا فرنی را ملاک قرار می دهیم. این سس از فرنی رقیق تر است.

منبع: برگرفته از کتاب( ۵۰ نوع سس)

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.