طرز تهیه سوهان

• مواد لازم برای سوهان:

• گندم: ۱۵۰ گرم
• آرد سفید: ۳۰۰ گرم
• روغن: ۴۵۰ گرم
• قند سائیده شده: ۴۵۰ گرم
• زعفران: ۱ قاشق
• مغز پسته: به مقدار لازم

• طرز تهیه سوهان:

گندم را در آب خیس کنید و بگذارید برای سبز شدن بماند تا ریشه کنند. بعد آن را خشک کرده و ریشه را گرفته از آن آرد تهیه کنید.

این آرد را با آرد سفید خمیر شل و روان ساخته و پاتیل را روی آتش بجوشانید و سپس روغن، قند سائیده و زعفران را به آن اضافه کرده، مجددا جوش بیاورید و آن را قوام دهید. مدتی در هم بچرخانید تا رنگش قرمز شود و خمیر حاصله را در سینی پهن کرده، روی آن را مغز پسته بپاشید.

برگرفته از کتاب آشپزی (نسیم)