طرز تهیه مرصع‌پلو

مرصع‌پلو یک غذای مجلسی

  • مواد لازم برای مرصع‌پلو:

  • برنج: ۵پیمانه
  • سینه مرغ: ۵۰۰گرم
  • روغن: ۱/۵پیمانه
  • زرشک: نصف‌پیمانه
  • کشمش پلویی: نصف‌پیمانه
  • پیاز و هویج متوسط: از هرکدام ۱عدد
  • خلال پوست پرتقال: ۱/۲پیمانه
  • خلال پسته و بادام: هرکدام نصف‌پیمانه
  • زعفران سائیده شده: ۱/۲قاشق چای‌خوری
  • نمک: به مقدار لازم
  • طرز تهیه مرصع‌پلو:

مرغ را پاک کنید و با ۲شاخه کرفس، هویج، پیاز و کمی آب بپزید و خرد کنید. خلال پسته و بادام را با آب سرد خیس کنید. زعفران را هم با کمی آب‌جوش دم بگذارید. خلال پوست پرتقال را چندبار در آب بجوشانید و هربار آب را عوض کنید تا تلخی آن گرفته شود. زرشک را با کمی روغن و شکر تفت دهید. کشمش را نیز جداگانه روی حرارت ملایم تفت دهید.

روغن را ته‌ظرف ریخته و روی حرارت قرار دهید. زمانی که داغ شد، از نان یا سیب‌زمینی (به دلخواه) کف قابلمه بچینید. سپس برنج آبکش شده، مرغ و مواد آماده، غیر از زرشک را لایه لایه درون قابلمه بریزید و بگذارید تا دم بکشد. زمانی که برنج در دیس کشیده شد، می‌توانید روی آن را با زرشک، خلال پسته، خلال بادام و پوست پرتقال تزئین کنید و یک پلوی مجلسی برسرمیز غذا بیاورید.

منبع: برگرفته از کتاب آشپزی (نسیم)

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.