- مواد لازم برای هلو کباب کرمانشاهی :
- گوشت چرخ کرده :۲ پیمانه
- نخود یا لپهٔ پخته :۲ پیمانه
-
پیاز رنده شده :یک عدد
-
زعفران :کمی برای رنگ دادن
-
شکر، نمک و زردچوبه :به میزان لازم
-
آب و آبغوره :به میزان دلخواه
-
روغن کرمانشاهی :به میزان لازم
-
کشمش و گردو و آلو :در صورت تمایل
-
طرز تهیه هلو کباب کرمانشاهی :
نخودها را که از شب قبل خیس کرده ایم، در آب می ریزیم و می گذاریم خوب بپزد. بعد از اینکه نخودها خوب پختند و خنک شدند، آنها را چرخ می کنیم. سپس گوشت گوساله یا گوسفند را جدا چرخ می کنیم. سپس گوشت چرخ کرده و نخود را مجدداً با پیاز و زرد چوبه چرخ می کنیم تا کاملاً نرم شود. اگر نیاز بود تا دو، سه بار چرخ می کنیم تا مواد نرم و یکدست شوند. خمیر به دست آمده را به شکل کوفته های بیضی شکل کوچک در می آوریم و در روغن کرمانشاهی سرخ می کنیم. در صورت تمایل، می توانیم مقداری کشمش و گردو و آلوی خیس کرده در شکم کوفته ها قرار دهیم. پس از سرخ کردن، کوفته ها را در یک قابلمه قرار داده، تا کمر کوفته ها آب، شکر، آبغوره و سرکه می ریزیم (مقدار ترشی و شیرینی کوفته ها بسته به ذائقه متفاوت است) و روی حرارت می گذاریم تا خوب بپزند.
نکات تکمیلی در مورد هلو کباب کرمانشاهی :
- هلو کباب کرمانشاهی جزو دلمه و کوفته میباشد
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰ دقیقه
- و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت و ۰ دقیقه میباشد .
- هلو کباب کرمانشاهی را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد .