هلو کباب کرمانشاهی را چگونه درست می کنند؟

هلو کباب غذای مخصوص کرمانشاه

0
هلو کباب کرمانشاهی اگر با گوشت و روغن همان منطقه که از مرغوبیت بالایی برخوردار است درست شود به مراتب لذیذتر هم خواهد بود.
  • مواد لازم برای هلو کباب کرمانشاهی :
  • گوشت چرخ کرده :۲ پیمانه
  • نخود یا لپهٔ پخته :۲ پیمانه
  •  

    پیاز رنده شده :یک عدد

  •  

    زعفران :کمی برای رنگ دادن

  •  

    شکر، نمک و زردچوبه :به میزان لازم

  •  

    آب و آبغوره :به میزان دلخواه

  •  

    روغن کرمانشاهی :به میزان لازم

  •  

    کشمش و گردو و آلو :در صورت تمایل

 

 

  • طرز تهیه هلو کباب کرمانشاهی :

 نخودها را که از شب قبل خیس کرده ایم، در آب می ریزیم و می گذاریم خوب بپزد. بعد از اینکه نخودها خوب پختند و خنک شدند، آنها را چرخ می کنیم. سپس گوشت گوساله یا گوسفند را جدا چرخ می کنیم. سپس گوشت چرخ کرده و نخود را مجدداً با پیاز و زرد چوبه چرخ می کنیم تا کاملاً نرم شود. اگر نیاز بود تا دو، سه بار چرخ می کنیم تا مواد نرم و یکدست شوند. خمیر به دست آمده را به شکل کوفته های بیضی شکل کوچک در می آوریم و در روغن کرمانشاهی سرخ می کنیم. در صورت تمایل، می توانیم مقداری کشمش و گردو و آلوی خیس کرده در شکم کوفته ها قرار دهیم. پس از سرخ کردن، کوفته ها را در یک قابلمه قرار داده، تا کمر کوفته ها آب، شکر، آبغوره و سرکه می ریزیم (مقدار ترشی و شیرینی کوفته ها بسته به ذائقه متفاوت است) و روی حرارت می گذاریم تا خوب بپزند.

کمی نمک و زعفران در مایع و روی کباب ها می ریزیم تا جا بیفتد. مقدار پخت را طوری در نظر می گیریم که کمی از آب کوفته ها باقی بماند تا در آخر روی کوفته ها بریزیم. دقت کنید که آب کوفته آن قدر زیاد نشود که کوفته ها وا برود. خمیر قبل از کوفته شدن حتماً باید نرم و یک دست باشد تا خاصیت چسبندگی اش خوب باشد. مقدار گوشت را کم نکنید زیرا که در اغلب مواقع منجر به وا رفتن کوفته می شود. در انتها کوفته ها را به یک ظرف تخت منتقل کنید. آب باقیمانده از کوفته ها را روی آن ریخته و با گردو و کشمش تزیین نمایید.
نکته: لازم به ذکر است که به جای نخود از لپه هم می توانید استفاده کنید و اگر خواستید از گوشت چرخ کرده به مقدار کمتری استفاده کنید، می توانید سویا را جایگزین آن نمایید.

 

نکات تکمیلی در مورد هلو کباب کرمانشاهی :

  • هلو کباب کرمانشاهی جزو دلمه و کوفته میباشد
  • زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰ دقیقه
  • و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت و ۰ دقیقه میباشد .
  • هلو کباب کرمانشاهی را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
  • توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد .
منبع namnak.com

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.