طرز تهیه پاناکوتا
این دسر خوشمزه را می‌توانید نسبت به ذائقه خود درست کنید
حتماً اسم پاناکوتا به گوشتان خورده است، برعکس اسمش، طرز تهیه پاناکوتا بسیار ساده است. پاناکوتا یک نوع دسر ایتالیایی محبوب است که برای تهیه آن از خامه یا گاهی اوقات شیر و برای غلیظ کردن و حفظ فرم آن از ژلاتین استفاده می‌کنند. هم چنین برای طعم دادن به پاناکوتا از وانیل، قهوه، شکلات، زعفران و … استفاده می‌کنند.
پاناکوتا در ایتالیایی به معنی خامه پخته است که ظاهری شبیه به ژله دارد و بافت آن نیز به دلیل وجود ژلاتین حالتی ژله‌ای دارد. این دسر خوشمزه را می‌توانید نسبت به ذائقه خود درست کنید. این دسر خوشمزه را می‌توان هم در ظرفی که درست کرده‌اید سرو کنید و یا در ظرفی که دوست دارید به‌صورت قالبی برگردانید. طرز تهیه پاناکوتا بسیار ساده است و با داشتن خامه، ژلاتین، شکر و یک طعم‌دهنده به‌راحتی می‌توانید آن را در منزل درست کنید.
بخوانید: طرز تهیه ژله خانگی
طرز تهیه پاناکوتا به روش ساده
مواد لازم
- ۳ قاشق غذاخوری آب سرد
- ۴ قاشق چای خوری ژلاتین
- ۳ فنجان خامه غلیظ
- ۱ فنجان شیر کامل
- ۱۰۰ گرم شکر
- نصف قاشق چایخوری وانیل
ابتدا ژلاتین را با کمی آب سرد بر روی بخار کتری گذاشته و به روش بن ماری حل می‌کنیم. درون ظرف دیگر شیر را روی حرارت می‌گذاریم تا گرم شود. حالا ژلاتین را به شیر اضافه می‌کنیم. دقت کنید که شیر نباید بجوشد و اگر نزدیک به نقطه‌جوش بود، چند دقیقه از روی حرارت ظرف را بردارید. حالا ظرفی دیگر را بردارید و در آن خامه و شکر بریزید و با همزن بزنید تا مخلوط شما یکدست شود. حالا مخلوط خامه و شکر را درون ظرف شیر بریزید و وانیل را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یک مایع یکدست داشته باشد. حالا قابلمه را از روی حرارت بردارید و در ظرف سرو یا قالب مورد دلخواهتان پاناکوتا را بریزید. کمی صبر کنید تا خنک شود سپس در یخچال قرار دهید تا سفت شود. برای تزیین آن می‌توانید از میوه‌های دلخواهتان استفاده کنید.
طرز تهیه پاناکوتا شکلاتی
پاناکوتای شکلاتی، یکی از خوشمزه‌ترین دسرها و از دسرهای بین‌المللی است. طرز تهیه پاناکوتا شکلاتی را یاد بگیرید و یک پاناکوتا شکلاتی درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
مواد لازم
- شیر ۳ قاشق غذاخوری
- پودر ژلاتین بدون طعم ۱ قاشق غذاخوری
- خامه ۲ فنجان
- شکر سفید ½ فنجان
- شکلات تلخ رنده شده ¼ فنجان
ابتدا شیر را روی حرارت ملایم بگذارید و ژلاتین را به مدت ۱۰ دقیقه درون شیر بریزید تا حل شود.
- شکر و خامه را باهم بزنید و شکلات رنده شده را به آن اضافه کنید. آن‌قدر هم بزنید تا شکلات‌ها کاملاً با خامه و شکر حل شود.
- حالا شیر و ژلاتین حل شده را از روی حرارت بردارید و به موادتان اضافه کنید.
- درون ظرف دلخواهتان از مواد بریزید و به مدت دو ساعت بگذارید درون یخچال بماند و سپس نوش جان کنید.
طرز تهیه دیگر پاناکوتا شکلاتی لذیذ
مواد لازم
- شیر نصف فنجان
- پودر ژلاتین ۲ قاشق چایخوری
- خامه ۱ و ¼ پیمانه
- شکر سفید ۸۰ گرم
- شکلات ۱۰۰ گرم
- وانیل نوک قاشق چایخوری
- ابتدا در یک کاسه آبسرد پودر ژلاتین را بریزید تا نرم شود.
- ظرفی را روی حرارت بگذارید و شیر، شکر، خامه را بریزید و بگذارید بجوشد.
- بعد از جوشیدن از روی حرارت بردارید، شکلات و وانیل را اضافه کنید.
- مواد را هم بزنید تا شکلات کاملاً حل شود. حالا پودر ژلاتین نرم شده را اضافه کنید.
- به‌هم‌زدن ادامه دهید تا مواد کاملاً یکدست شوند.
- پاناکوتا را بهتر است در ظرف‌های سرو تک‌نفره بریزید. به مدت ۴ ساعت درون یخچال قرار دهید و سپس نوش‌جان کنید.
طرز تهیه پاناکوتا با خامه صبحانه
مواد لازم
- شیر ۳ لیوان
- شکر ۱ لیوان
- خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
- پودر ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری
- آب سرد ¼ فنجان
- وانیل ¼ قاشق‌چای‌خوری
- ابتدا پودر ژلاتین را در ¼ آبسرد بریزید تا نرم شود.
- شیر و خامه را درون یک ظرف می‌ریزیم و هم می‌زنید تا یکدست شود و خامه درون آن گلوله نشود.
- سپس شکر و وانیل را (می‌توانید جای وانیل از پودر کاکائو هم استفاده کنید) به شیر و خامه اضافه می‌کنید.
- مواد را روی حرارت ملایم بگذارید تا گرم شود و همه مواد ما کاملاً باهم مخلوط و یکدست شود. حواستان باشد که شیر نباید بجوشد.
- حالا پودر ژلاتین را اضافه می‌کنید و از روی حرارت بر‌می‌دارید.
- مواد را داخل ظرف‌های در نظر گرفته شده بریزید و حداقل ۶ ساعت درون یخچال بگذارید تا سفت شود.
طرز تهیه پاناکوتا انار
مواد لازم
- شیر ۱ لیوان
- خامه ۴۰۰ گرم
- آب جوش ۲ لیوان
- پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری
- ژله انار ۲ بسته
- چوب دارچین ۱ تکه کوچک (از وانیل هم می‌توانید استفاده کنید.)
- شکر یا عسل ۲ قاشق غذاخوری
- دانه‌های انار ۱ لیوان
مرحله اول
ژله انار را به روشی که روی آن گفته شده آماده کنید و درون ظرفی که می‌خواهید پاناکوتا را سرو کنید بریزید. اگر قصد دارید در همان ظرف سرو کنید، ظرفتان بهتر است شیشه‌ای باشد، اما اگر در قالب بریزید می‌توانید آن را برگردانید. درون ژله‌های حاضر شده کمی از دانه‌های انار بریزید تا دسر شما جذاب‌تر شود. ظرف را در یخچال قرار دهید تا ژله‌ها سفت شود.
مرحله دوم
پودر ژلاتین را درون شیر بریزید تا نرم شود. خامه و عسل یا شکر را باهم مخلوط کنید، و روی بخار آب بگذارید و هم بزنید تا به روش بن ماری خامه بپزد.
مرحله سوم
چوب دارچین را اضافه کنید تا گرم‌شدن خامه، طعم آن به خامه در بیاید. وقتی خامه داغ شد قبل از به جوش آمدن شیر و ژلاتین را اضافه کنید و باهم مخلوط کنید. حالا از روی حرارت مواد را بردارید و چوب دارچین را از آن خارج کنید.
مرحله چهارم
اجازه دهید کمی مواد شما خنک شود تا وقتی روی ژله می‌ریزید، ژله را آب نکند. بعد از کمی خنک شدن دسر را روی ژله انار بریزید و درون یخچال قرار دهید تا سفت شود. از باقی‌مانده دانه‌های انار برای تزئین می‌توانید استفاده کنید.
طرز تهیه پاناکوتا زعفرانی
مواد لازم
- شیر ۳ پیمانه
- شکر ۱ پیمانه
- خامه ۱ بسته (به دما محیط رسیده)
- گلاب ۲ قاشق غذاخوری
- پودر ژلاتین ۳ قاشق سوپ‌خوری
- زعفران به مقدار لازم
- وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
- پودر ژلاتین را درون آب سرد بریزید و به روش بن ماری آماده کنید.
- درون ظرفتان، شیر، زعفران و شکر را بریزید و روی حرارت قرار دهید تا موادتان کاملاً باهم مخلوط شود و رنگ زعفران خارج شود. (در این مرحله اندازه زعفران به خودتان بستگی دارد.)
- بعد از اینکه شیر به جوش آمد، گلاب، وانیل و ژلاتین آماده شده را اضافه می‌کنید.
- مواد را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
- حالا خامه را به موادتان اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- درون ظرف ریخته و داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود.
نکته: اگر گلاب را اول به موادتان اضافه کنید باعث می‌شود دسر شما تلخ شود.
بخوانید: با فواید زعفران آشنا شوید
طرز تهیه پاناکوتا وانیلی با ژله
برای درست‌کردن این پاناکوتا شما می‌توانید از هر نوع ژله که دوست دارید، استفاده کنید.
مواد لازم
- شیر ½ لیوان
- شکر ½ لیوان
- خامه ۲ لیوان
- پودر ژلاتین ۷ قاشق غذاخوری
- وانیل ½ قاشق چایخوری
- ژله توت‌فرنگی ۱ بسته
- مقداری توت‌فرنگی برای تزئین
- اگر دوست دارید انتهای ظرف ژله باشد در ابتدا ژله را آماده کنید و آن را در انتهای ظرفتان بریزید و درون یخچال بگذارید تا سفت شود.
- پودر ژلاتین را درون آب سرد بریزید و روی بخار کتری قرار دهید تا به روش بن ماری آماده شود.
- شیر، شکر و خامه درون ظرف بریزید و روی حرارت قرار دهید تا مواد غلیظ شود.
- وانیل و ژلاتین را اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شود.
- مواد را از صافی می‌توانید رد کنید تا خیالتان راحت باشد که مواد صاف و یکدست است.
- بعد از کمی خنک شدن مواد را روی ژله بریزید.
- می‌توانید یک‌سوم پاناکوتا را درون ظرف بریزید و درون یخچال قرار دهید تا سفت شود. بعد ژله را آماده کنید و بعد از خنک شدن روی پاناکوتا بریزید و با کمی توت‌فرنگی تزئین کنید.
طرز تهیه پاناکوتا سه رنگ
برای طرز تهیه پاناکوتا چند رنگ می‌توانید، پاناکوتا وانیلی را درست کنید و بعد از هم به تعداد رنگ‌هایی که می‌خواهید در ظرفتان بریزید از هم جدا کنید و در هرکدام رنگ‌های خوراکی بریزید. بعد هرکدام لایه که ریختید درون یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود و سپس لایه بعدی را بریزید اما اگر نمی‌خواهید از رنگ خوراکی استفاده کنید از طرز تهیه پاناکوتا سه رنگ زیر استفاده کنید.
مواد لازم
- خامه ۲۰۰ گرم
- شیر ۴ لیوان
- پودر ژلاتین ۴ قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
- پودر نسکافه ۲ قاشق غذاخوری
- شکر ۱۵ قاشق غذاخوری
- وانیل نوک قاشق چایخوری
- آب سرد ½ لیوان
- پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کرده و به روش بن ماری اجازه دهید تا حل شود.
- شیر و شکر را درون ظرف مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید.
- خامه را در یک ظرف دیگر، روی حرارت بگذارید و اجازه دهید که آب شود اما مراقب باشید، خامه بجوشد.
- خامه و ژلاتین آماده شده را درون شیر و شکر اضافه کنید.
- همه مواد را با هم مخلوط کنید و سپس از روی حرارت بردارید.
- حالا مواد را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید.
- به یک قسمت وانیل اضافه می‌کنید.
- پودر کاکائو را قبل اضافه‌کردن در یکم آب حل کنید و سپس اضافه کنید.
- پودر نسکافه را به مواد اضافه کنید و در انتها هر لایه که ریختید درون یخچال بگذارید تا سفت شود؛ سپس لایه بعدی را اضافه کنید.
- بعد از ریختن هر ۳ لایه حداقل ۶ ساعت اجازه دهید تا مواد آماده شود.
طرز تهیه پاناکوتا بدون خامه صبحانه
درست است که پاناکوتا دسری است که بر پایه خامه درست می‌شود اما شما می‌توانید، این دسر را با شیر بیشتر و بدون خامه درست کنید.
مواد لازم
- شیر ۱ پیمانه
- شکر ۳/۲ لیوان
- پودر ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل ۱ قاشق چایخوری
- پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کرده و به روش بن ماری روی بخار آب حل کنید.
- شیر را درون ظرف ریخته و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید؛ سپس شکر و وانیل را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
- پودر ژلاتین را بعد از خنک شدن شیر به موادتان اضافه کنید و کاملاً هم بزنید تا مواد باهم مخلوط شوند.
- در ظرف مورد نظرتان بریزید و نوش‌جان کنید.
چند کلید مهم برای تهیه پاناکوتا عالی
- بهتر است شیر و خامه هم‌دمای محیط باشد.
- اگر پاناکوتا شما در یخچال از هم جدا شد، به‌احتمال زیاد ژلاتین به‌خوبی حل نشده است.
- استفاده از ورقه ژلاتین بهتر است.
- ژلاتین در زمان اضافه‌کردن به مواد، باید با دمای مواد یکی باشد زیرا اگر خیلی داغ باشد، دسر شما دون، دون می‌شود و اگر سرد باشد، ژلاتین می‌بندد و حل نمی‌‌شود.
بخوانید: خواص و مضرات ژله و ژلاتین
کلام آخر
پاناکوتا به‌دلیل داشتن شیر، خامه و پودر ژلاتین اگر در خوردن آن زیاده‌روی نشود، دسر مفیدی است. بافت لطیف،طعم شیرین و تنوع آن هر سلیقه‌ای را می‌کند. در اینجا ما هم تلاش کردیم تعدادی از طرز تهیه پاناکوتا به شما بگوییم. امیدوارم با درست کردن این دسر راحت و خوشمزه از خوردن آن لذت ببرید.