-
مواد لازم برای ژیگوی بدون استخوان:
- ران بی استخوان: ۲ کیلو
- سیر: ۱ بوته
- روغن: ۱۰۰ گرم
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
-
طرز تهیه ژیگوی بدون استخوان:
در ابتدا، زیر و روی گوشت را چندین سوراخ ایجاد کنید و دانه های سیر را در آن فرو کنید و آن را با نخ، محکم بپیچید. پیاز را خرد کرده و با دو سه قاشق روغن سرخ کنید و سه چهار لیوان آب در آن بریزید.
ژیگو را درون آن قرار دهید و با حرارت ملایم بپزید. وقتی ژیگو پخته شد، نخ آن را باز کنید و در دیس قرار دهید. آن را با کارد ورقه ورقه کنید و اطراف آن را با نعناع، جعفری و گوجه فرنگی تزئین کنید.
منبع: برگرفته از کتاب آشپزی (نسیم)