-
مواد لازم برای کلم قمری پلو:
- برنج: ۱ کیلو
- گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
- کلم قمری: ۱ کیلو
- پیاز رنده شده: ۱ قاشق چای خوری
- روغن: ۳۰۰ گرم
- زعفران: ۱ قاشق چای خوری
-
طرز تهیه کلم قمری پلو:
برنج را از قبل خیس کنید، کلم قمری را پوست کنده و ریز خرد کنید و در سه قاشق روغن کمی تفت دهید. گوشت چرخ کرده با یک پیاز رنده شده و کمی نمک مخلوط کنید و به صورت کوفته در آورده و در روغن کمی سرخ کنید و سپس با کلم قمری مخلوط کرده و با یک لیوان آب و کمی زعفران و نمک کمی بجوشانید تا آب نصف شود. برنج را آبکش کنید.
کف ظرف کمی روغن و آب ریخته و چند کفگیر از برنج را در ظرف بریزید و روی آن را مخلوط کلم و کوفته ریزه بریزید. سپس روی آن را با برنج بپوشانید. به همین ترتیب تمام برنج و مخلوط را می ریزیم و می گذاریم تا پلو دم بکشد.
منبع: برگرفته از کتاب آشپزی (نسیم)