طرز تهیه کیک لقمه‌ای

  • مواد لازم برای کیک لقمه‌ای:

  • تخم مرغ: ۳عدد
  • پودر قند: ۱۵۰گرم
  • کره: ۱۲۵گرم
  • آرد: ۱۵۰گرم
  • رنده پوست لیموترش: یک قاشق چای‌خوری
  • قالب‌های کوچک: (می‌توان قالب را از جنس کاغذی انتخاب کرد)
  • خمیر مایه: کمی
  • طرز تهیه کیک لقمه‌ای:

زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده، زرده را با پودر قند با همزن هم می‌زنیم تا سفید شود. پوست لیموترش را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. کره را ذوب کرده و گرم به مواد اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. سفیده را با همزن می‌زنیم تا کف کند و از تخم مرغ زنی نریزد. سفیده و خمیر مایه را به مایه اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم.

قالب‌ها را با کره چرب می‌کنیم و مایه را درون آن می‌ریزیم. توجه داشته باشید مایه ۲/۳قالب‌ها را پر کند و ۱/۳برای پف باقی بماند. سینی مورد نظر را چرب کرده و کیک را که درون قالب‌های کاغذی است کنار هم درون سینی می‌چینیم و با چنگال روی کیک خط می‌کشیم و در فر با حرارت ۱۷۵درجه سانتی گراد به مدت ۵الی۱۲ دقیقه می‌پزیم.

منبع: برگرفته از کتاب آشپزی (هنر آشپزی۱)