مواد لازم برای کیک کشمشی:
- روغن یا کره: نصف پیمانه سر پر
- خلال بادام: دو قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: دو عدد بزرگ
- بکینگ پودر: دو قاشق مربا خوری سر صاف
- کشمش قرمز: نصف پیمانه سر صاف
- شکر: نصف پیمانه
- آرد: ۵/۲ پیمانه
- شیر: یک پیمانه
طرز تهیه کیک کشمشی:
ابتدا روغن و شکر را با همزن زده تا سفید رنگ شود. سپس تخم مرغ ها را دانه به دانه افزوده و هم می زنیم تا مثل کرِم سفت شود. اکنون شیر را ریخته و مخلوط می کنیم. آرد و بکینگ پودر را با کشمش قرمز بی دانه و خلال بادام کم بو داده شده مخلوط می کنیم.
این مخلوط را در ۲ تا ۳ مرحله به بقیه مواد اضافه می کنیم و به آرامی از یک طرف با ریسک شیرینی پزی هم زده تا مخلوط و صاف شود سپس در قالب آماده شده می ریزیم. فر را از یک ربع قبل با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم می کنیم. مواد آماده شده را به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در طبقه وسط می گذاریم تا پخته و طلایی رنگ شود.
- نکته: در انتهای پخت روی کیک نباید چسبنده باشد.
منبع: بر گرفته از کتاب (۵۰ نوع کیک ساده و سریع خانگی)