نان گیس باف با خشخاش

نان محلی را خودتان در منزل بپزید

0
  • مواد لازم نان گیس باف با خشخاش برای یک قرص نان:

  • پودر مایه خمیر: ۱قاشق چایخوری                        ۰ کیلوکالری
  • شکر: ۱قاشق چایخوری                                        ۲۰ کیلوکالری
  • آب ولرم: ۱۸۰ میلی‌لیتر (سه‌چهارم پیمانه)             ۰ کیلوکالری
  • آرد نان: ۲۲۵گرم                                                     ۷۶۰ کیلوکالری
  • نمک: یک‌چهارم قاشق چایخوری                              ۰ کیلوکالری
  • شیر خشک کم‌چرب: ۲ قاشق غذاخوری                   ۱۱۰ کیلوکالری
  • روغن مایع:  ۲ قاشق غذاخوری                                 ۲۷۰ کیلوکالری
  • کنجد (یا خشخاش): ۳ قاشق غذاخوری                   ۲۴۰ کیلوکالری
  • مواد لازم برای روی نان:

  • زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد                                            ۶۰ کیلوکالری
  • شیر کم چرب: ۱ قاشق غذاخوری                           ۶ کیلوکالری
  • شکر: ۱ قاشق غذاخوری                                        ۶۰ کیلوکالری
  • کنجد (یا خشخاش): ۲ قاشق غذاخوری                  ۱۶۰ کیلوکالری
  • روش تهیه نان گیس باف با خشخاش:

مایه خمیر، شکر و یک‌چهارم پیمانه از آب ولرم را در کاسه‌ کوچکی بریزید، رویش را بپوشانید و ده دقیقه کنار بگذارید تا فعال شود، آن‌گاه آرد، نمک، شیرخشک، روغن مایع، خشخاش، مایه خمیر ورآمده و باقیمانده‌ آب را بیفزائید و مخلوط کنید تا خمیر مناسبی به دست آید. خمیر را روی سطح آرد پاشیده ورز دهید تا صاف و یکدست شود و آن را در کاسه‌ چربکرده بگذارید، رویش را بپوشانید و به مدت تقریبی ۴۵دقیقه در دمای محیط نگه دارید تا حجمش دو برابر شود.

سپس خمیر را به سه قسمت مساوی ببرید و هر تکه را به طول تقریبی ۳۰ سانتیمتر رول کنید. حالا هر سه تکه‌ خمیر را کنار هم قرار دهید و ببافید و دو سر آن را به زیر خمیر تا کنید. اکنون خمیر بافته را در سینی چربکرده بگذارید، رویش را بپوشانید و دست‌کم ۳۰ دقیقه در دمای محیط نگه دارید تا حجمش دو برابر شود. اینک مخلوط زرده‌ تخم‌مرغ، شیر و شکر را روی خمیر بمالید و خشخاش بپاشید. آن‌گاه سینی را در فر گرم کرده با دمای ۲۰۰ درجه‌ سانتیگراد قرار دهید و به مدت تقریبی ۳۰-۳۵ دقیقه نان را بپزید.

منبع زندگی آنلاین

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.