نحوه پخت آش رشته

• مواد لازم برای آش رشته:

• رشته آماده شده مخصوص آش: ۷۵۰ گرم
• سبزی آش: ۲ کیلو
• نخود و لوبیا و عدس (مجموعا به تساوی): ۷۵۰ گرم
• پیاز سرخ کرده: ۴ تا ۵ قاشق سوپ خوری
• کشک سائیده غلیظ: ۴ تا ۵ قاشق
• نمک و فلفل: به مقدار لازم

• طرز تهیه آش رشته:

حبوبات را که قبلا خیس کرده ایم با پیاز سرخ کرده ( ممکن است کمی زردچوبه به آن زده باشیم) می گذاریم کاملا بپزد. سپس سبزی را پاک و خرد می کنیم و داخل حبوبات پخته شده می ریزیم و می گذاریم سبزی ها بپزند. سپس دو قاشق سوپ خوری آرد را در کمی آب سرد حل می کنیم داخل آش می ریزیم و مرتبا بهم می زنیم.

رشته را در آش می ریزیم و می گذاریم آهسته بپزد ولی رشته نباید خرد شود. سپس ظرف آش را از روی حرارت برمیداریم و کشک را به آن اضافه می کنیم. آش را در ظرف می کشیم و روی آن را با کشک و نعنا داغ و پیاز داغ تزئین می کنیم.

• نکته: آ؛ش را با قیمه نیز می توان سرو نمود.

منبع: برگرفته از کتاب (آموزش آشپزی)