طرز تهیه کلوچه کشمش خرما

کلوچه ای مناسب برای عصرانه

0
  • مواد لازم کلوچه کشمش خرما: (برای ۱۸ عدد)

  • شیر کم چرب ولرم: ۱۷۰ میلی‌لیتر (حدود دوسوم پیمانه)    ۷۰ کیلوکالری
  • پودر مایه خمیر: ۱ قاشق غذاخوری                                     ۰ کیلوکالری
  • شکر: ۱ قاشق غذاخوری                                                      ۶۰ کیلوکالری
  • آرد نان: حدود ۴۵۰ گرم                                                       ۱۵۰۰ کیلوکالری
  • نمک: یک‌‌دوم قاشق چایخوری                                          ۰ کیلوکالری
  • کره سرد خرد کرده: ۵۰ گرم                                             ۳۶۰ کیلوکالری
  • تخم‌مرغ همزده: ۲ عدد                                                    ۱۶۰ کیلوکالری
  • پوست لیموی رنده کرده: از ۱ لیمو                                   ۰ کیلوکالری
  • مواد لازم برای رویه کلوچه:

  • شکر قهوه‌ای: ۱۵۰ گرم                                                  ۵۰۰ کیلوکالری
  • کره: ۳۵ گرم                                                                  ۲۵۰ کیلوکالری
  • آب: ۶۰ میلی‌لیتر (یک‌چهارم پیمانه)                              ۰ کیلوکالری
  • گردوی خرد کرده: ۳۰ گرم                                              ۲۰۰ کیلوکالری
  • مواد لازم میانی:

  • شکر: ۱ قاشق غذاخوری                                             ۶۰ کیلوکالری
  • دارچین آسیاب کرده: ۲ قاشق چایخوری                    ۰ کیلوکالری
  • کشمش: ۱۵۰ گرم                                                      ۴۰۰ کیلوکالری
  • خرمای دشتستان هسته گرفته و خرد کرده: ۱۲۰ گرم ۱۵۰ کیلوکالری
  • گردوی خرد کرده: ۵۵ گرم                                           ۳۷۰ کیلوکالری
  • روش تهیه کلوچه کشمش خرما:

 شیر، مایه خمیر و شکر را در کاسه‌ کوچکی بریزید، رویش را بپوشانید و ۱۵ دقیقه در جای گرم نگه دارید تا مایه‌ خمیر فعال شود. آن‌گاه آرد و نمک را در کاسه‌ بزرگی بریزید، کره را بیفزایید و با نوک انگشتان‌تان مخلوط کنید تا کره با آرد مخلوط شود و به شکل خرده‌نان درآید. سپس در مرکز این مخلوط حفره‌ای ایجاد کنید و مخلوط مایه‌ خمیر، تخم‌مرغ‌ها و پوست لیمو را به آن بیفزایید و با قاشق چوبی هم بزنید تا مواد خمیر شود. حالا خمیر را روی سطح آرد پاشیده ورز دهید تا صاف و یکدست شود.

اکنون آن را در کاسه چربکرده بگذارید، رویش را بپوشانید و در حدود ۲ ساعت در جای گرم نگه دارید تا حجمش دوبرابر شود. اینک خمیر را روی سطح آرد پاشیده به اندازه‌ ۳۰×۴۵ سانتیمتر باز کنید، مواد میانی را رویش بریزید و خمیر را از درازا رول کنید و به عرض ۵/۲ سانتیمتر ببرید. آن‌گاه خمیرهای فراهم کرده را در قالب چربکرده‌ مافین بگذارید، رویش را بپوشانید و حدود نیم ساعت در جای گرم نگه دارید تا حجمش دو برابر شود. حالا قالب را در سینی بگذارید و در فر گرم کرده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد، قرار دهید و به مدت تقریبی ۲۵ دقیقه یا تا زمانی که کلوچه‌ها طلایی رنگ شوند، بپزید.

  • روش تهیه مواد رویه:

 شکر قهوه‌ای، کره و آب را در قابلمه بریزید و ده دقیقه روی اجاق بجوشانید تا شربت نسبتاً‌ غلیظی به دست آید. آن‌گاه در هر قالب مافین یک قاشق غذاخوری از این شربت بریزید و اندکی گردو بپاشید و خمیر کلوچه را روی آن قرار دهید.

  • روش تهیه مواد میانی:

همه مواد را با هم مخلوط کنید.

منبع زندگی آنلاین

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.