در تمام فصل‌های سال بلد بودن چند دستور پخت آش خالی از لطف نیست. از سوی دیگر در فصول پاییز و زمستان لذت طعم و گرمای دلچسب آش چند برابر می‌شود و مقابله با سرماخوردگی و آنفولانزا هم همیشه امری ناگزیر است. با ما همراه باشید تا دستور پخت آش ترش گیلانی را فرا بگیرید.
-
مواد لازم برای آش ترش:
- سبزی آش: ۱کیلوگرم
- برنج: ۱۰۰گرم
- لوبیای کشاورزی: ۸۰گرم
- باقلای تازه: ۲۰۰گرم
- گوجه سبز: ۱۵۰گرم
- رب آلو: ۲ قاشق سوپ‌خوری
- پیاز داغ: ۲ قاشق سوپ‌خوری
- پونه خشک: ۲ قاشق سوپ‌خوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- نکته: سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز، برگ چغندر یا اسفناج.
-
روش تهیه:
سبزی آش را بشویید و خرد کنید و به همراه برنج شسته شده، مقداری آب و لوبیای خیس خورده، روی حرارت قرار دهید تا پخته شود. سپس باقلا را از پوست اول جدا کنید و با پوست دوم بشویید و به آش بیفزایید. پس از آنکه پخته شد، گوجه سبز را به همراه رب آلو اضافه کنید. پیاز داغ را نیز با فلفل و زردچوبه تفت دهید و به آش بیفزایید.
سپس نمک آش را اندازه کنید. پس از اینکه مواد آش پخت و جا افتاد، پونه خشک را با مقداری روغن تفت دهید تا عطر آن به مشام برسد. سپس به آش بیفزایید و پس از چند جوش آش را از روی حرارت بردارید.
جمع‌آوری و تنظیم: کاویاب