از بروز خطا هنگام شستن ظروف جلوگیری کنید
محیط آشپزخانه از هرجایی آلودهتر است
تحقیقات نشان میدهد هرچقدر هم تمیز باشید، محیط آشپزخانه حتی از محیط دستشویی و یا حمام آلودهتر میباشد. مثلا اسفنجی که با آن ظروف را میشویید فقط یکی از مشکلات اساسی آشپزخانه است. ممکن است حین کار کردن در آشپزخانه مرتکب اشتباهات متفاوتی مثل پخش کردن میکروب و آلودگیها تا خراب کردن ماهی تابه مورد علاقهمان بشویم. تحقیقات علمی نشان میدهد هرچقدر هم تمیز باشید، محیط آشپزخانه حتی از محیط دستشویی و یا حمام آلودهتر میباشد. مثلا اسفنجی که با آن ظروف خود را میشویید فقط یکی از مشکلات اساسی آشپزخانه است. به همین دلیل در این مقاله سعی شده است تا برخی از مهمترین اشتباهاتی که منجربه شیوع آلودگی و یا از بین رفتن ظروف میشود، عنوان گردد.
مصرف بیش از اندازه مایع ظرفشویی
اگر سینک ظرفشویی شما بسیار تمیز، براق و مجلل به نظر میرسد، یعنی اینکه از مایع ظرفشویی به مقدار زیاد و بیش از حد لازم استفاده میکنید. مصرف بیش از حد مایع و یا پودرهای ظرفشویی عملا باعث تمیزتر شدن ظروف نمیشود. بنابراین طبق دستور کارخانه تولید کننده با مقدار کمی مایع ظرفشویی شروع کرده و در صورت نیاز به آرامی و کم کم به مواد اضافه کرده تا ظروف تمیز شوند. مصرف بیش از اندازه مایع ظرفشویی باعث کدر شدن ظروف و از بین رفتن آنها میگردد. آنچه که در مواد شوینده نیز مورد توجه است.
از مواد شوینده حاوی سفیدکننده، تری کلوسان و یا دیگر ضدعفونی کنندههای خشن پرهیز کنید. زیرا این مواد در ابرمیکروبهای مقاومت ایجاد کرده و اثرگذاری خود را از دست میدهند. مایع شوینده ساده و آب داغ، برای شستن ظرفها، به ویژه در ماشین ظرفشویی، کافی است. از ماده شوینده بوره نیز به شدت اجتناب کنید. زیرا این ماده در هورمونهای افراد حاضر در محیط، اختلال ایجاد کرده و سرطانزاست.
هدر دادن آب
اگر میزان مصرف آب مدنظر باشد، عملکرد ماشین ظرفشویی به مراتب بهتر از شستن ظرف با دست است زیرا به طور میانگین ماشین ظرفشویی در هر نوبت شستن ظروف حدود ۱۱ لیتر آب مصرف میکند در حالیکه شستن ظرف با دست تقریبا ۱۰۲ لیتر آب را هدر میدهد. در ضمن فراموش نکنید که قبل از قرار دادن ظروف داخل ماشین حتما باقیمانده غذا را کاملا پاک کنید. البته اگر ظروف کثیفتان را کمی دیر در ماشین میگذارید، قبل از قرار دادن آنها در ماشین باید کمی خیس کرده و آبکشی کنید. برای این کار بهتر است از آب استفاده شده در ظرفشویی با دست و یا آبی که موقع درست کردن ماکارونی یا برنج آبکش، استفاده میشود، بهره برید و در مصرف آب صرفه جویی کنید.
اما تمام ظروف را نمیتوان در ماشین ظرفشویی قرار داد. برای شستن این ظروف با دست، بهتر است از شیر آبهایی استفاده کنید که جریان آب را کند میکنند. موقع زدن ماده شوینده به ظروف و استفاده از اسکاچ، شیر آب را ببندید و موقع آبکشی، آن را باز کنید. میتوانید پیش از آبکشی، ظروف را در لگن و یا سینک ظرفشویی پر از آب، فرو برده و مواد شوینده را تا حد زیادی از روی آنها بردارید و سپس با شیر آب، آبکشی نهایی کنید.
استفاده از اسکاچ
احتمال اینکه میکروب و آلودگی اطراف سینک را دربرگیرد، بسیار زیاد است. از طرفی در هر سانتی متر مربع از اسکاچها، هزاران باکتری مانند ایی.کولی و سالمونلا میتوانند قرار گیرند. در واقع اسکاچ محل ایده آلی برای زندگی باکتریها میباشد. بنابراین به جای اسکاچهای پلاستیکی بهتر است از پارچههای تولید شده از الیاف طبیعی برای ظرفشویی استفاده کنید. کهنههای ظرفشویی هم میتوانند به اندازه اسکاچ، به خود باکتری جذب کنند، اما با مراقبت مناسب و تمیز نگهداشتن آنها، گزینهای به مراتب بهتر از اسکاچها هستند. پس از استفاده از این پارچههای ظرفشویی، آنها را آویزان کنید تا کاملا خشک شوند و معمولا چند روز یکبار آنها را تعویض کنید. در ضمن خود این پارچهها را باید تمیز بشویید و هرازگاهی در مقابل نور خورشید قرار دهید تا باکتریهای موجود در آنها کاملا نابود شوند.
شستن ظروف در سینک یا ماشین ظرفشویی کثیف
دوست دارید ظروف خود را در توالت بشویید؟ اگر سینک خود را قبل از شستن ظروف تمیز نکنید درواقع انگار میخواهید ظروف را در محلی به مراتب بدتر و کثیف تر از توالت بشویید، زیرا سینک ظرفشویی تقریبا ۱۰۰،۰۰۰ مرتبه آلودهتر از حمام و یا توالت میباشد. هر روز با استفاده از سرکه و یا جوش شیرین و یا سرکه و نمک، سینک ظرفشوییتان را تمیز و ضدعفونی کنید. در ضمن ماشین ظرفشویی چندان تمیزتر از سینک نیست. حرارت و رطوبت، محیطی عالی برای رشد کپک و باکتری ایجاد میکند. اگر ماشین ظرفشوییتان بو گرفته است، خیلی وقت است که به تمیز شدن نیاز دارد. هر از گاهی درون ماشین ظرفشویی خالی، یک فنجان سرکه و جوش شیرین ریخته و بگذارید کار کند. تمام قسمتهای ماشین ظرفشویی را هم باید به طور مرتب تمیز کنید.
ریختن مواد خوراکی باقیمانده درون سطل زباله
هنگام شستن ظرفها راحتترین کار ریختن مواد خوراکی باقیمانده درون سطل زباله است. اما این کار نه تنها باعث مصرف حدود ۳۴ لیتر آب میشود، بلکه تصفیه آن در کارخانهها باعث مصرف انرژی بسیار زیادی میشود. بنابراین بهترین کار درست کردن کمپوست از آنهاست و بدین ترتیب نه تنها در مصرف آب و انرژی ذخیره میکنید، بلکه میتوانید کود مناسبی برای گیاهان تهیه نمایید.
شستن ظروف به روش نادرست
شستن ظروف با وسایل نامناسب یا با مصرف بیش از حد مایع ظرفشویی باعث از بین رفتن ظروف میشود. مثلا از ریختن مایع ظرفشویی به طور مستقیم روی قاشق و چنگالهای چدنی خودداری کنید و به جای آن از یک برس سفت و آب ساده استفاده نمایید. علاوه بر این، هرگز ظروف چوبی را در ماشین ظرفشویی قرار ندهید زیرا رطوبت و دمای شدید ماشین ظرفشویی باعث خراب شدن آنها میشود.
در ضمن، چاقوها را نیز با دست بشویید تا دسته آنها خراب نشود. همچنین با اینکه شستن قابلمه و ماهی تابه در ماشین ظرفشویی وسوسه انگیز به نظر میرسد، اما بهتر است آنها را با دست بشویید تا غذاها و آلودگیهای چسبیده به کف و یا دیواره آنها به خوبی برطرف شوند. ظروف نچسب و مسی را نیز هرگز نباید در ماشین ظرفشویی قرار دهید زیرا صدمه خواهند دید.
نحوه نامناسب قرار دادن ظروف در ماشین ظرفشویی
اگر به درستی ظروف را داخل ماشین ظرفشویی قرار ندهید و یا ماشین را بیش از حد پر کنید، آب، حرارت و مایع به اندازه لازم به همه ظروف نمیرسد و آنها به خوبی تمیز نمیشوند. بنابراین طبق دفترچه راهنمایی که سازنده در اختیارتان قرار داده با توجه به طراحی ماشین ظرفشویی خود، ظروف مختلف مثل کاسهها، قاشق و چنگال، بشقاب و یا پیش دستیهای کثیف خود را چیده تا به خوبی تمیز شوند. در واقع کاسهها را باید در طبقه بالای ماشین ظرفشویی قرار داد و روی آنها به سمت آبپاش ماشین ظرفشویی باشند.
تمیز و بهداشتی نشستن ظروف
تمیز نگهداشتن آشپزخانه و ظروف برای پیشگیری از انتشار باکتریهای مضر بسیار ضروری است. برای تمیز کردن ظروف از آب داغ- دمایی که دستکش بتواند تحمل کند- استفاده کنید. تمام ظروفی که با گوشت خام در تماس بودهاند را باید به منظور پیشگیری از گسترش آلودگی، کاملا تمیز بشویید. از دستمالهای کثیف برای ظروف استفاده نکنید. برای خشک کردن ظروف باید از دستمالهای مخصوص ظروف استفاده کرده و در ضمن آنها را مرتب شست و ضدعفونی کرد. چاقوها و تخته ساطورها معمولا ۲۰۰ درصد بیشتر از صندلی توالت، باکتریهای مدفوعی دارند. بنابراین این وسایل باید با دقت کامل شسته شوند. میتوانید آنها را با استفاده از لیموترش و نمک، بشویید. پس از شستشوی آنها بگذارید در معرض هوا قرار گرفته و خشک شوند. با توجه به نکات فوق میتوانید آشپزخانه و ظروفی تمیز و عاری از میکروبهای بیماری زا داشته باشید.
جمع آوری و تنظیم: کاویاب