کلم بروکلی یکی از سبزیجات بسیار پرخاصیت و سالم می‌باشد اما به دلیل شکل ظاهری که دارد ممکن است داخل آن کرم‌هایی وجود داشته باشد پس باید برای شستن این گیاه از روش‌های مناسبی استفاده کنید. بروکلی گیاهی خوش مزه و سالم است که با سری بزرگ رشد می‌کند. قبل از اینکه بپزیدش، بروکلی را باید از کثیفی‌ها، آفت‌ها، و حتی حشرات به روش‌هایی که در این بخش خواهیم گفت پاک کنید. شما می‌توانید بروکلی را به سرعت و به راحتی با آب و یا یک محلول سرکه شستشو دهید و می‌توانید از محلول آب نمک استفاده کنید.
۳ روش عالی و مطمئن برای شستن کلم بروکلی
۱. شستن کلم بروکلی با آب
سینک را با آب سرد پر کنید و بروکلی را برای ۵-۱۰ دقیقه در آن خیس کنید. مطمئن شوید که به اندازه کافی بروکلی در آب کافی قرار دارد. سپس بروکلی را در آب بگذارید، تا کثیفی و خاک‌ها در آب حل شود. زمانی که ابتدا بروکلی را در آب قرار دادید، چند بار آن را در آب بچرخانید تا تمام خاک‌ها و کثیفی‌ها شل شوند. اگر از آب گرم استفاده کنید، بروکلی کمی پژمرده می‌شود. اگر به سینک دسترسی ندارید، می‌توانید از یک کاسه بزرگ به جای آن استفاده کنید. فقط مطمئن شوید که بروکلی به زیر آب فرو برود.
بروکلی را در آبکش قرار دهید و آن را در آب سرد اجرا کنید. بعد از خیس کردن بروکلی، سینک را خالی کنید و آب سرد رویش بگیرید. اجازه دهید آب، بروکلی را بشورد و آن را در آبکش قرار دهید تا دو طرفش را آب بکشید. اگر آبکش ندارید، می‌توانید به راحتی بروکلی را در دستانتان قرار دهید و تکان دهید.
از دستان خود برای مالیدن و پاک کردن سبزی‌ها از کثیفی‌ها استفاده کنید. سر بروکلی، شکاف‌های زیادی دارد که در آن کثیفی می‌تواند به دام بیفتد. برای شل کردن آنها، انگشتان خود را بالای نوک بروکلی بکشید و کناره‌ها و کف ساقه‌ها را بمالید. اگر برس برای تمیز کردن میوه‌ها و سبزیجات دارید، می‌توانید از آن برای تمیز کردن بروکلی استفاده کنید، اما به یاد داشته باشید که هنگام مسواک زدن مراقب باشید. آنها ظریف هستند و ممکن است به راحتی از ساقه جدا شوند. بروکلی را قبل از پختن در غذا یا آشپزی خشک کنید. آنها را روی سینک نگه دارید و بگذارید آب به مدت چند ثانیه از آن خارج شود. سپس، آن را با دست خود ۳-۴ بار تکان دهید تا جایی که آب را از داخلش پاک کنید. اگر ساقه و سرش هنوز مرطوب است، می‌توانید قبل از آماده کردن بروکلی، یک دستمال کاغذی یا حوله تمیز را امتحان کنید.
۲. استفاده از محلول سرکه برای شستن کلم بروکلی
یک کاسه بزرگ را با مخلوطی از ۳ قسمت آب و ۱ قسمت سرکه سفید پر کنید. دقت کنید که کاسه به اندازه کافی بزرگ باشد تا بروکلی را نگه دارد. مخلوط را با یک قاشق هم بزنید تا آب و سرکه ترکیب شوند. دقت کنید که آب کافی داشته باشید، به طوری که کل بروکلی به طور کامل زیر آب فرورفته باشد. به عنوان مثال، اگر ۳ فنجان (۷۱۰ میلی لیتر) آب در کاسه بریزید، یک فنجان (۲۴۰ میلی لیتر) سرکه سفید اضافه کنید.
بروکلی را در این محلول برای خیساندن ۱۵-۲۰ دقیقه قرار دهید. بروکلی را در اطراف کاسه بچرخانید تا هر گونه کثیفی را شل کنید و سپس بگذارید دست نخورده باقی بمانند. استفاده از سرکه کمی طولانی‌تر از آب سرد است، اما می‌تواند در از بین بردن آفت کش‌ها و باکتری‌ها نسبت به آب موثرتر باشد. بروکلی را از محلول بیرون آورید و آن را با آب سرد آبکشی کنید.
زمانی که در حال تمیز کاری هستید، از دست هایتان و یا برس زبر استفاده کنید تا ساقه و سرش را بمالید. دقت کنید که تمام قسمت‌های بروکلی، از جمله کف ساقه و زیر گلهایش را با آب بشویید. اگر بروکلی را به مدت بیش از ۳۰ دقیقه خیس شود، می‌تواند سرکه را جذب کرده و طعم تلخی بگیرد.
۳.شستن کلم بروکلی با آب نمک
بروکلی را در ظرف آب سرد قرار دهید. برای ایمن بودن، سر بروکلی را در محلول آب نمک خیس کنید. کرم‌ها دوست دارند در سر بروکلی زندگی کنند، جایی که مکان‌های زیادی برای پنهان شدن وجود دارد. اگر در مورد کرم ساقه نگران هستید، می‌توانید کل ساقه را در آب نمک قرار دهید، اما حتما بروکلی را از سرش رو به پایین نگه دارید.
۱ قاشق چای‌خوری (۴.۹ میلی لیتر) نمک را در هر ۱ لیتر (۹۵۰ میلی لیتر) آب سرد اضافه کنید. بعد از این که بروکلی را گذاشتید، کمی نمک را بریزید و سر بروکلی را در آب بچرخانید، تا نمک در آب مخلوط شود. این کار همچنین کرم‌ها را از محلشان دور خواهد کرد و ممکن است بسیاری از آنها را فوراً از جا بکند.
اگر در زمان چرخاندن بروکلی هیچ کرمی را ندیدید، به فرآیند خیساندن خود ادامه دهید تا مطمئن شوید که هیچ کرم مخفی وجود ندارد. بروکلی را برای ۱۵-۳۰ دقیقه خیس کنید تا کرم‌ها بیرون بیایند. زمانی که بروکلی در آب باشد، کرم‌ها با آب سرد برخورد می‌کنند و بر روی آب شناور می‌شوند. شما مجبور نیستید کرم‌ها را از آب جدا کنید، اما این کار در زمان بیرون کشیدن بروکلی از آب، از اتصال مجددشان به ساقه جلوگیری می‌کند.
سر بروکلی در آب سرد فرو کنید تا آب نمک را پاک کنید. بعد از خیساندن در آب نمک، بروکلی ممکن است کمی نمک به گرفته باشد. سر بروکلی را زیر آب سرد نگه دارید تا مدت ۱۵ ثانیه آب را رویش جاری کنید و هر دو طرفش را بچرخانید و آبکشی کنید. اگر کلم بروکلی را با تمیز کردن آن با برس و یا انگشتان خود تمیز نکرده‌اید، می‌توانید این کار را زمانی انجام دهید که سرش را با آب می‌شورید. بروکلی را تکان دهید و آن را خشک کنید.
بروکلی را وارونه بالای سینک نگه دارید و به پایین ساقه‌اش ضربه بزنید، تا هر کرم باقی مانده‌ای را کنار بزنید. سپس از یک حوله تمیز برای گرفتن آب اضافی استفاده کنید و سر بروکلی را به دقت بررسی کنید. زمانی که بروکلی تمیز و خشک شد، می‌توانید آن را ببرید و بپزید و یا فوراً آن را بخورید.
روش‌های دیگر شستن کلم بروکلی
برای انگل‌زدایی، ابتدا به مدت ۱۰ دقیقه بروکلیها را در سه لیتر آب ولرم همراه با یک گرم (نصف قاشق چای‌خوری) پودر پرکلرین ۷۰ درصد خیس کنید. سپس کلم انگل‌زدایی شده را از روی آب جمع کنید و آن را دوباره با آب سالم بشویید تا باقی مانده مایع ضدعفونی کننده از آن جدا شود.
یک روش دیگر هم برای از بین بردن انگل‌های بروکلی گذاشتن آن در آب جوش به مدت ۳ دقیقه است. به این ترتیب می‌توانید با خیال راحت از این سبزی مفید استفاده کنید.
جمع‌آوری و تنظیم: کاویاب