طرز تهیه سرکه زرشک و عناب

• مواد لازم برای تهیه سرکه زرشک و عناب:

• زرشک آبگیری: ۳ کیلوگرم
• آب: ۲ لیتر
• نمک: ۲ قاشق سوپخوری
• انگور له‌کرده: ۱ کیلوگرم
• شکر: ۲۰۰ گرم
• سرکه قرمز: نیم لیتر
• عناب خشک: ۱ کیلوگرم

• روش تهیه سرکه زرشک و عناب:

 زرشک را با آب و نمک به مدت ۲۴ ساعت بخیسانید. سپس آن را در دستگاه مخلوط‌کن بریزید تا له شود. حالا آن را در قابلمه مناسبی بریزید و در حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم اجاق، بجوشانید. بعد بگذارید خنک شود و آن را در ظرف پلاستیکی بریزید. اکنون انگور، شکر، سرکه و عناب را که از ۱۰ ساعت قبل خیسانده‌اید، به زرشک بیفزائید و این مخلوط را در ظرف مناسبی بریزید.

درش را بگذارید و دور تا دور در را با خمیر فراهم کرده از آرد، آب و روغن ببندید و در جای خشک و خنک نگه دارید. بعد از ۲۵-۳۰ روز سرکه را صاف کنید و به مدت ۵ دقیقه، بجوشانید. همین که سرکه خنک شد، آن را در شیشه مناسبی بریزید و در جای خشک و خنک نگه دارید.