طرز تهیه آبگوشت

• مواد لازم برای آبگوشت:

• گوشت ماهیچه یا سردست با استخوان: ۷۵۰ گرم
• نخود و لوبیا چیتی یا سفید: ۱۵۰ گرم یا به اندازه یک لیوان سر خالی
• پیاز متوسط: ۲ تا ۳ عدد
• سیب زمینی کوچک: ۵ تا ۶ عدد
• زردچوبه و رب گوجه فرنگی: به مقدار اندک
• نمک و فلفل: به مقدار لازم

• طرز تهیه آبگوشت:

ابتدا گوشت را تکه تکه می کنیم و می شوئیم. پیاز را خرد می کنیم. سپس نخود و لوبیا را تمیز کرده و آن ها را می شوئیم. همه این مواد را با ۵ تا ۶ لیوان آب در ظرفی می ریزیم و با حرارت ملایم اجازه می دهیم بپزد. وقتی که گوشت، نخود و لوبیا کاملا پخته شدند، سیب زمینی ها را پوست می کنیم و به آن ها اضافه می کنیم.

کمی زردچوبه و یک قاشق رب گوجه فرنگی و به اندازه کافی نمک و فلفل اضافه می کنیم و می گذاریم سیب زمینی ها بپزد. پس از پختن تمام مواد باید حدود ۳ لیوان آب در ظرف مانده باشد. در دیگ زودپز با آب کمتر و در زمان کمتر آبگوشت بهتری به دست می آید.

منبع: برگرفته از کتاب (آموزش آشپزی)