-
مواد لازم برای آش کوفته سبزی:
- گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
- برنج: ۵۰۰ گرم
- نخود: ۵۰۰ گرم
- سبزی (تره، شاهی، ترخون و جعفری): ۱ کیلو
- روغن، نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- مواد داخل کوفته: پیاز، کشمش، گردو
-
طرز تهیه آش کوفته سبزی:
ابتدا برنج و نخود را که شب قبل خیس کرده‌اید، با سبزی چرخ کنید. مقداری از آن را برای آش برداشته و باقی را با گوشت چرخ کرده ورز دهید. حال نمک، فلفل و زردچوبه را به مواد چرخ شده اضافه کنید و دوباره چرخ کنید.
در این مرحله مقداری از مواد را برداشته و وسط آن را گود کنید. مقداری از مواد داخل کوفته را درون آن گذاشته و ببندید. تمامی مواد را به همین ترتیب آماده کنید. مقداری آب در ظرفی بزرگ ریخته و بجوشانید. کوفته‌ها را درون ظرف ریخته و ۲۰ دقیقه بجوشانید. در مرحله بعد مقدار موادی را که کنار گذاشته بودید، به همراه یک قاشق غذاخوری نمک، روغن و زردچوبه را در ظرفی ریخته و با حرارت ملایم بگذارید جا بیفتد.
منبع: برگرفته از کتاب آشپزی (نسیم)