انواع پیراشکی را در خانه درست کنید
درست‌کردن پیراشکی در خانه قطعاً باکیفیت‌تر و تازه‌تر از پیراشکی‌های بیرون است
پیراشکی از انواع شیرینی‌های پرطرفدار و به‌عنوان یک دسر محبوب در میان همۀ مردم جهان طرفداران زیادی دارد. طرز تهیه انواع پیراشکی آسان و طعمش عالی است. پیراشکی در انواع، اشکال، اندازه‌ها و البته طعم‌های متفاوتی وجود دارد و یکی از دلایل محبوبیتش، تنوع زیاد و طعم‌های مختلف آن است. درست‌کردن پیراشکی در خانه قطعاً باکیفیت‌تر و تازه‌تر از پیراشکی‌های بیرون است. اگر شما هم طرفدار این نان شیرین خوشمزه هستید، با طرز تهیه انواع پیراشکی همراه ما باشید.
بخوانید: با طرز تهیه کروسان آشنا شوید
طرز تهیه انواع پیراشکی بدون فر
مواد لازم:
- آرد سفید ۳ و ۳/۱ پیمانه
- شیر ولرم ¾ پیمانه
- تخممرغ ۲ عدد
- کره نرم شده ۶۰ گرم
- شکر ۳/۲ پیمانه
- آب ولرم ¼ پیمانه
- مایه خمیر فوری ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل ¼ قاشق چای‌خوری
- نمک ¼ قاشق چای‌خوری
- در ابتدا برای آماده‌شدن مایۀ خمیر، آن را با آب ولرم و شکر مخلوط کنید و حدوداً ده دقیقه اجازه دهید تا مایه خمیر شما به عمل بیاید.
- در ظرفی دیگر شکر، وانیل و تخم‌مرغ‌ها را با همزن برقی خوب مخلوط کنید.
- کرۀ نرم شده را به مواد اضافه کنید و دوباره با همزن برقی مواد را هم بزنید تا یکدست شود.
- حالا خمیرمایه به‌عمل‌آمده را به همراه شیر به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کمی مخلوط شوند.
- اکنون زمان اضافه‌کردن آرد سفید است اما در ابتدا آرد را همراه نمک الک کنید و سپس به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر کاملاً یکدست شود.
- خمیر آماده شده را ده دقیقه ورز بدهید و سپس درون یک ظرف که کمی چرب شده بگذارید. به خمیر اجازه دهید تا یک ساعت استراحت کند.
- تخته کار را آردپاشی کنید تا خمیر به آن نچسبد. سپس خمیر پیراشکی را با استفاده از وردنه به قطر ۱ سانتی‌متر پهن کنید و بعد قالب بزنید.
- روغن را باید در یک ظرف گود و به مقداری بریزید که پیراشکی‌ها درون آن غوطه‌ور شوند. اجازه دهید روغن کاملاً داغ شود. پیراشکی‌ها را در روغن بیندازید و پس از طلایی شدن از روغن خارج کنید.
- در این مرحله پیراشکی شما حاضر است اما اگر دوست دارید آن را تزئین کنید می‌توانید، زمانی که از روغن خارج می‌کنید یک کرم مانند تهیه کنید و پیراشکی‌ها را درون آن بغلتانید.
- برای تهیه کرم می‌توانید پودر قند، وانیل و شیر را مخلوط کنید و بعد از خارج کردن پیراشکی درون مواد بغلتانید.
طرز تهیه پیراشکی سیب‌زمینی بدون فر
پیراشکی سیب‌زمینی یکی از خوشمزه‌ترین انواع پیراشکی و اصالت آن نیز روسی است. از این پیراشکی می‌توانید به‌عنوان وعده غذایی و یا به‌عنوان یک میان وعده خوشمزه در مهمانی‌ها استفاده کنید.
مواد لازم:
- سیب‌زمینی ۶ عدد
- پیاز ۱ عدد
- آرد ۴ لیوان
- مخمر، نمک و شکر از هرکدام ۱ قاشق چای‌خوری
- روغن ۲ قاشق غذاخوری
- آب ولرم ۵/۱ لیوان
- روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- سیب‌زمینی‌ها را آب‌پز کنید، پوست آن‌ها را بگیرید و سپس با گوشت‌کوب بکوبید تا کاملاً له شوند.
- کره را همراه روغن زیتون در تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید؛ پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
- سیب‌زمینی له شده را به پیازداغ اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند، سپس حرارت را خاموش کنید.
- مخمر و آب ولرم را باهم مخلوط کنید، و حدود ۵ دقیقه صبر کنید تا عمل آید و پف کند.
- به مخمر عمل‌آمده آرد، روغن، نمک و فلفل را اضافه کنید تا خمیر را آماده کنید. روی خمیر را بپوشانید و یک ساعت در جای گرم اجازه دهید تا خمیر استراحت کند.
- بعد از استراحت خمیر را ورز دهید و بعد روی سطح کار آردپاشی کنید، و خمیر را به‌اندازه گردو بردارید و پهن کنید. از سیب‌زمینی که حاضر کردید وسط خمیر بگذارید و لبه‌های خمیر را با انگشت روی‌هم بچسبانید.
- ظرف مناسب را بردارید و درونش روغن بریزید، روی حرارت ملایم پیراشکی‌ها را سرخ کنید. هر زمان پیراشکی شما طلایی شد یعنی آماده شده است.
نکات:
- شما این پیراشکی را می‌توانید در فر نیز درست کنید و روی آن را با زردۀ تخممرغ رومال کنید و درون فر روی حرارت ۱۸۰ درجه درست کنید.
- شما می‌توانید هر نوع موادی که دوست دارید جای سیب‌زمینی، وسط خمیر بگذارید و در روغن یا فر یک پیراشکی خوشمزه درست کنید.
طرز تهیه انواع پیراشکی شیرین
یکی از محبوب‌ترین انواع پیراشکی شیرینی، پیراشکی کرم‌دار است. این نوع پیراشکی چون شیرین است بین کودکان طرفداران زیادی دارد. با خواندن و درست‌کردن طرز تهیه پیراشکی کرم‌دار با ما همراه باشید.
مواد لازم برای خمیر در طرز تهیه انواع پیراشکی کرم‌دار:
- آرد سفید ۳ تا ۴ لیوان
- خمیرمایه فوری ۲ قاشق غذاخوری
- آب ولرم نصف لیوان
- تخممرغ ۲ عدد
- کره ۳/۱لیوان
- شیر ولرم نصف لیوان
- شکر نصف لیوان
- وانیل ¼ قاشق چای‌خوری
- نمک ¼ قاشق چای‌خوری
- مواد لازم در تهیه کرم پیراشکی
- شیر ¼ پیمانه
- شکر ۱ پیمانه
- وانیل ۱ پنس
- زرده تخممرغ ۳ عدد
- نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری
- نمک ۱ پنس
طرز تهیه خمیر پیراشکی شیرین یا کرم‌دار
- ابتدا مخمر را به همراه یک قاشق چای‌خوری شکر به شیر ولرم اضافه کنید و اجازه دهید تا خمیرمایه به عمل بیاید.
- در یک ظرف گود تخم‌مرغ‌ها،شکر، کره نرم شده، وانیل و نمک را به خوبی با هم مخلوط کنید. مخمر آماده شده را همراه آب ولرم به ترکیب اضافه کنید. ترکیب را هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.
- برای کردن آرد در این مرحله، ابتدا دو بار آرد را الک کنید و کم‌کم به مواد اضافه کنید و آرام شروع به ورز دادن خمیر کنید. اگر خمیر به دست‌تان چسبید، کمی آرد اضافه کنید.
- خمیر را درون یک ظرف قرار دهید و روی آن را سلفون بکشید. یک ساعت درون جای تاریک و گرم قرار دهید تا حجم آن دوبرابر شود.
- بعد از گذشت زمان، سطح کار را آردپاشی کنید و خمیر را روی آن قرار دهید. خمیر را با کمک وردنه به قطر نیم سانت باز کنید و قالب بزنید. به خمیرهای قالب‌زده نیز نیم ساعت اجازه دهید تا استراحت کند.
- درون یک ظرف گود روغن بریزید و بگذارید کاملاً داغ شود چون اگر روغن شما داغ، داغ نباشد پیراشکی شما پف نخواهد کرد. پیراشکی باید درون روغن غوطه‌ور باشد.
- بعد از طلایی شدن، آن‌ها را از روغن خارج کنید و روی دستمال بگذارید تا روغن آن گرفته شود.
- بعد از خنک شدن پیراشکی، با یک چاقو تیز یک طرف آن را باز کنید تا کرمی که آماده کردید را داخل آن بریزید.
طرز تهیه کرم پیراشکی کرم‌دار و شیرین
- ابتدا زرده‌های تخممرغ را کمی هم برنید تا یکدست شود؛ سپس شیر و شکر را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
- مواد را درون یک ظرف مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. نشاسته ذرت، وانیل و نمک را به مواد اضافه کنید و شروع به‌هم‌زدن کنید تا کرم پیراشکی شیرین شما به غلظت برسد.
- بعد از خنک شدن، آن را درون پیراشکی بریزید.
انواع پیراشکی ساده
پیراشکی ساده خانگی را می‌توان در خانه سریع درست کرد و کنار خانواده از خوردن آن لذت ببرید.
مواد داخل پیراشکی ساده:
- آرد ۵/۱ پیمانه
- تخممرغ ۱ عدد
- شیر یا ماست ۱ لیوان
- شکر نصف لیوان
- وانیل نوک قاشق چای‌خوری
- بیکینگ‌پودر ۱ قاشق غذاخوری
- ابتدا شیر یا ماست را درون یک ظرف مناسب بریزید. بیکینگ‌پودر را اضافه و با هم ترکیب کنید تا کاملاً یکدست شوند.
- در ظرف دیگر، تخممرغ را همراه وانیل و شکر ریخته و با همزن خوب هم بزنید. بعد از یکدست شدن مواد شیر و بیکینگ‌پودر را به موادتان اضافه کنید.
- آرد را بعد از دو بار الک کردن، به موادتان آرام‌آرام اضافه کنید تا خمیر آماده شود. مایه پیراشکی شما شبیه ماست زده شده خواهد بود.
- در ظرف گود روغن بریزید و بعد از داغ شدن با قاشق از مایه بردارید و درون روغن بریزید تا پیراشکی‌ها پف کنند و طلایی شوند.
- پیراشکی را از روغن خارج کنید و روی دستمال حوله‌‌‌ای قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- می‌توانید روی پیراشکی را با شکلات آب شده تزئین کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
مواد داخل پیراشکی ساده به روش دیگر:
- آرد ۲ پیمانه
- تخممرغ ۲ عدد
- شیر ¾ لیوان
- پودر قند ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل نوک قاشق چای‌خوری
- مخمر ۱ قاشق غذاخوری
- کره ۲ قاشق غذاخوری
- نمک نوک قاشق چای‌خوری
- در یک ظرف مناسب تخم‌مرغ‌ها را شکسته و با همزن دستی شروع به‌هم‌زدن کنید تا تخم‌مرغ‌ها از حالت لختگی خارج شوند.
- شیر را روی حرارت گرم کنید و به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و هم بزنید. سپس کره را اضافه کرده و هم بزنید.
- مخمر، نمک، وانیل و پودرند را به ترتیب اضافه کنید و تا یکدست شدن مواد هم بزنید.
- آرد را بعد دو بار الک کردن، آرام‌آرام به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر شما آماده شود.
- روی سطح آردپاشی شده، خمیر را ۵ دقیقه ورز دهید و حدوداً ۲۰ دقیقه اجازه دهید تا استراحت کند.
- حالا خمیر را به قطر نیم سانت یا ۱ سانت باز کنید و قالب بزنید.
- در ظرف گود روغن بریزید و بعد از داغ شدن روغن، پیراشکی‌ها را درون آن سرخ کنید تا طلایی شوند.
- پیراشکی را از روغن خارج کنید و روی دستمال حوله‌‌‌ای قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
انواع پیراشکی سوسیس
پیراشکی سوسیس یک گزینه مناسب برای پیش‌غذا مهمانی‌ها است که شما می‌توانید آن را در خانه درست کنید.
مواد لازم:
- آرد ۲۰۰ گرم
- روغن مایع ¼ لیوان
- شکر ۲ قاشق چای‌خوری
- خمیرمایه فوری ۱ قاشق غذاخوری
- شیر ½ لیوان
- نمک ۲ قاشق چای‌خوری
- سوسیس ۴ عدد
- آب ولرم ۳/۱ لیوان
- مواد لازم برای روی مواد
- زعفران دم‌کرده ۱ قاشق غذاخوری
- تخممرغ ۱ عدد
- آویشن و پودر سیر به مقدار لازم
- ابتدا آب ولرم را به همراه خمیرمایه و شکر درون یک ظرف مناسب بریزید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه استراحت کند.
- در ظرف دیگر، شیر را به همراه روغن مایع بریزید و مخلوط کنید و خمیرمایه به‌عمل‌آمده را به آن اضافه کنید.
- آرد را به همراه نمک ۳ مرتبه الک کنید و آرام‌آرام به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر شما آماده شود. ۱۰ دقیقه خمیر را ورز دهید.
- بنا به ذائقه خودتان، سوسیس را می‌توانید خام مصرف کنید یا سرخ کنید و درون پیراشکی بگذارید.
- مقداری از خمیر پیراشکی را بردارید و دور سوسیس را با خمیر کاملاً بپوشانید.
- درون ظرف دیگر زردۀ تخممرغ، زعفران دم‌کرده، آویشن و پودر سیر را ترکیب کرده و روی خمیر پیراشکی بمالید.
- فر را روی درجه حرارت ۱۷۰ قرار دهید تا گرم شود. سوسیس‌ها را روی سینی فر قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه درون فر قرار دهید تا کاملاً پخته شود.
- درصورتی‌که فر ندارید، درون خمیر سوسیس‌های سرخ‌شده را قرار دهید و در روغن سرخ کنید.
در صورت دلخواه، شما می‌توانید سوسیس را با مواد دیگر، مانند قارچ، پنیر پیتزا، سیب‌زمینی و … نگینی خردکرده و تفت دهید و داخل خمیر بگذارید.
بخوانید: طرز تهیه ساندویچ سوسیس
کلام آخر
پیراشکی یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌ها است که با اضافه‌کردن یک سری مواد غذایی به آن، می‌توانید یک میان وعده یا پیش‌غذای خوشمزه و پرطرفدار درست کنید. همچنین شما می‌توانید مواد میانی آن را با آنچه که دوست دارید در خمیر پرکنید. پیراشکی‌ها را می‌توانید در فر یا روغن درست کنید. در اینجا ما برای شما راحت‌ترین طرز تهیه انواع پیراشکی را نوشتیم. امیدوارم آن را تهیه و از خوردن آن لذت ببرید.