خورش بادمجان با گوشت چزخ کرده از انواع خورش‌های محبوب و ایرانی است که با روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. در طرز تهیه بادمجان با گوشت چرخ کرده می‌توانید از گوشت مرغ و گوشت خورشتی و گوشت چرخ کرده استفاده کنید که انتخاب هر یک از این روش‌ها به ذائقه شما بستگی دارد.
-
مواد لازم بادمجان با گوشت چرخ کرده: (برای شش نفر)
- بادمجان پوست کنده شده و حلقه شده: یک کیلوگرم
- گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
- کره یا مارگارین: یک قاشق غذاخوری
- پیاز بزرگ: یک عدد
- آب: ربع فنجان
- رب گوجه فرنگی: سه قاشق غذاخوری
- شکر: یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
-
طرز تهیه بادمجان با گوشت چرخ کرده:
ابتدا بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید. کره را در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. سپس پیازها را در آن ریخته و سرخ کنید. پس از آن گوشت چرخ کرده را به آن بیافزایید و بگذارید گوشت کاملا پخته شود.
رب گوجه فرنگی، شکر، فلفل و نمک، آب را به آن اضافه کرده و بگذارید دو دقیقه بجوشد، تا سس غلیظی به دست آید. در یک ماهی تابه به ترتیب یک ردیف بادمجان و یک ردیف سس بریزید، سپس سس باقی مانده را روی ردیف آخر ریخته و یک ربع در فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.
- نکته: مدت زمان آماده سازی این غذا ۴۵ دقیقه است. این غذا را با نان یا برنج می‌توان سرو کرد.
ارزش غذایی برای هر نفر:
- چربی: ۸/۵ گرم
- چربی اشباع شده: ۳/۷ گرم
- چربی اشباع نشده مونو: ۳/۳ گرم
- چربی اشباع نشده چندگانه: ۰/۴ گرم
- چربی ترانس: ۰/۴ گرم
- کلسترول: ۳۳ میلی گرم
- سدیم: ۱۰۸ میلی گرم
- پتاسیم: ۶۲۴ میلی گرم
- کربوهیدرات: ۱۵/۷ گرم
- فیبر رژیمی: ۶/۴ گرم
- قند: ۸/۱ گرم
- پروتئین: ۱۰ گرم
منبع: برگرفته از کتاب (آشپزبانو)