-
مواد لازم برای ۶ نفر :
- بادنجان: ۶عدد
- آبغوره: به مقدار لازم
- سیر: چند پر
- پیاز: یک عدد
- گوشت: ۲ سیر
- نعناع و ریحان و گشنیز: ۲ سیر
-
طرز تهیه خورش نعناع :
بادنجان را حلقه حلقه بریده و روی آن قدری نمک بپاشید و برای یکی دو ساعت کنار بگذارید. سپس قطعات بادنجان را در روغن سرخ کنید و دو سیر نعناع و ریحان و گشنیز را با یک سیر و پیاز و چند پر سیر جداگانه سٌرخ کنید.
۴ سیر گوشت را نیز بکوبید و به صورت کوفته سٌرخ کنید. مخلوط فوق را در آب ریخته روی حرارت بگذارید. دو جوش که زد بادنجان را داخل سبزیجات کرده و کوفته فوق الذکر را ریخته و زرچوبه را اضافه نمایید و پس از این که کمی جوشید یک مقدار کم آبغوره به آن اضافه کنید.
پس از دو جوش چهار عدد تخم مرغ را اضافه می کنیم. وقتی که تخم مرغ ها بست، آن را سر سفره بیاورید.
منبع: برگرفته از کتاب (انواع خورشت ها)