دسر دی لایت را چگونه تهیه می کنند؟

• مواد لازم دی لایت برای ۲۰ عدد:

• شکر دانه ریز: ۳۷۵ گرم
• آبلیمو: از یک لیمو
• پودر ژلاتین: ۲۵ گرم
• آرد ذرت: ۱۰۰ گرم
• پودر شکر: ۲۵ گرم
• اسانس دلخواه: ۲-۳ قاشق چایخوری
• رنگ ژله‌ای دلخواه: به میزان لازم
• پسته در صورت دلخواه: ۵۰ گرم

• روش تهیه دی لایت:

شکر را همراه با آبلیمو و ۳۰۰ میلی لیتر آب (یک و یک چهارم پیمانه) در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر حل شود. آن‌گاه شربت را بجوشانید. حالا پودر ژلاتین را با ۷۵ گرم از آرد ذرت و ۲۰۰ میلی‌لیتر آب مخلوط کنید و داخل شربت بریزید. سپس آن را روی حرارت ملایم پیوسته هم بزنید تا مایه غلیظ شود (حدود ۲۰ دقیقه). اینک قالب مربعی را به اندازه ۲۰ سانتی‌متر، چرب کنید و آن را با سلفون بپوشانید.

اکنون روی سلفون اندکی از مخلوط پودر شکر و آرد ذرت باقیمانده، بپاشید و قالب را تکان دهید تا اضافی پودر‌ شکر از قالب خارج شود. آن‌گاه مایه را از روی حرارت بردارید و بگذارید اندکی در دمای محیط خنک شود. سپس اسانس، رنگ و پسته را به آن بیفزائید و در قالب بریزید. حالا قالب را کنار بگذارید تا مایه کاملا ببندد و آماده برش شود. قبل از برش، باقیمانده پودر شکر و آرد ذرت را رویش بریزید و به اندازه دلخواه برش بزنید.

جمع‌آوری و تنظیم: کاویاب