رب غوره یک چاشنی خوشمزه
رب غوره یک چاشنی خوشمزه است که در غذاهای خود می‌توانید از آن استفاده کنید.
غوره با طعم ترش و خوشمزه‌ای که دارد، می‌تواند یک چاشنی ترش برای غذاهای شما باشد. شما می‌توانید این رب سنتی را جایگزین غوره در غذاهایتان کنید. بهترین نوع غوره برای تهیۀ این رب، غوره عسکری است. در این مطلب کنار هم یاد می‌گیریم که رب غوره را چطور تهیه می‌کنند؟ پس با ما همراه باشید.
بخوانید: با کپک رب، آبغوره و ترشی چه کنیم؟
رب غوره را چطور تهیه می‌کنند؟
طرز تهیه رب غوره به دو روش امکان‌پذیر است. در یک روش از رب گوجه استفاده شده و در یکی دیگر فقط با خود غوره رب تهیه می‌شود.
طرز تهیه رب غوره سنتی با گوجهفرنگی
مواد لازم:
- رب گوجه ۳ کیلوگرم
- غوره ۳ کیلوگرم
- روغن مایع ۴ قاشق غذاخوری
- غورهها را از چوبش جدا کنید و تمیز بشویید. اجازه دهید غورهها خشک شوند.
- بعد از خشک‌‌شدن همۀ غورهها را داخل مخلوط‌کن بریزید تا کاملاً له شوند.
- غوره‌های له شده را داخل یک پارچۀ تمیز بریزید تا آبغوره کاملاً خارج شود.
- غوره‌هایی که داخل پارچه مانده‌اند را داخل یک قابلمه بریزید.
- حالا گوجه‌فرنگی‌ها را شسته و پوست آن‌ها را بکنید.
- گوجه‌فرنگی‌ها را هم مثل غورهها داخل مخلوط‌کن بریزید و به شکل پوره در آورید.
- پوره گوجه‌فرنگی‌ها را به غوره اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- اجازه دهید تا آب گوجهفرنگی و غوره کشیده شود و سپس روغن را اضافه کنید. فراموش نکنید که باید هرچند وقت یک‌بار مخلوط گوجهفرنگی و غوره را هم بزنید تا به ته قابلمه نچسبد.
- بعد از اضافه‌کردن روغن، رب را تفت دهید تا خوش‌رنگ شود. غلظت این رب، باید مانند رب گوجهفرنگی باشد.
- زمانی که رب به رنگ دلخواهتان رسید از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود.
- رب را در یک شیشه تمیز ریخته و روی آن یک قاشق روغن بریزید. در شیشۀ رب را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
- اگر مایل هستید رب غوره را برای مدت بیشتری نگه دارید می‌توانید آن را در یک ظرف دربسته در فریزر نگهداری کنید.
- آبغوره به جا مانده را هم می‌توانید، بجوشانید و مانند آبغوره از آن استفاده کنید.
طرز تهیه رب غوره
مواد لازم:
- غوره ۱ کیلوگرم
- آب نصف فنجان
- نمک نصف فنجان
در ابتدا همۀ غورهها را بشویید و شاخه‌ها را جدا کنید. سپس اجازه دهید تا آب آن‌ها رفته و خشک شوند.
غورهها را درون یک قابلمه ریخته و نمک را روی آن‌ها بریزید. آب را هم اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا غورهها بپزند و کاملاً نرم شوند. غورهها را هرچند وقت زیرورو کنید تا همۀ غورهها پخته شوند.
زمانی که غورهها پخته شد از روی حرارت بردارید. حالا غورهها را از صافی رد کنید تا پوست و هستۀ آن‌ها جدا شود.
آبغوره به‌دست‌آمده را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید تا غلیظ شود. غلظت آن باید مانند رب گوجهفرنگی باشد. در مدتی که منتظرید تا رب شما به غلظت موردنظر برسد حتماً رب را هم بزنید تا نسوزد. زمانی که به غلظت موردنظر رسید از روی حرارت بردارید. اجازه دهید تا رب شما خنک شود. بعد از خنک‌شدن، رب غوره را درون یک ظرف شیشه‌ای و تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
برای تهیۀ یک رب غوره خوشمزه و خوش‌رنگ نر بهتر است:
- اگر دلتان رب خوشمزه و غلیظ‌تری می‌خواهد باید زیر حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا مدت‌زمان طولانی‌تری رب شما حاضر شود.
- برای تهیۀ رب غوره ترجیحاً از ظرف لعابی استفاده کنید.
خواص رب غوره
- مؤثر روی فشارخون
- اشتهاآور
- کاهش حرارت خون
- ازبین‌بردن صفرا و بلغم در معده
- تقویت کبد
- دفع کرم روده
کلام آخر
غوره طعم ترشی دارد و از قدیم در آشپزی از گرد غوره و آبغوره خیلی استفاده می‌شود. رب غوره یک چاشنی خوشمزه است که در غذاهای خود می‌توانید از آن استفاده کنید. طعم ترش آن، طعم بی‌نظیری به غذای شما می‌بخشد. در این مطلب ما دو روش تهیۀ رب غوره را برای شما نوشتیم تا بدانید رب غوره را چطور تهیه می‌کنند. این رب غوره را در خانه درست کنید و از طعم جدید و ترش آن در غذاهایتان لذت ببرید.