-
مواد لازم برای سالاد اسفناج:
- اسفناج تازه: نیم کیلو
- کلم برگ قرمز: یک عدد متوسط
- پیاز: یک عدد متوسط
- برگه زردآلو: یک دوم فنجان
- مغز تخمه آفتابگردان: یک فنجان
- نمک: به مقدار کم
-
مواد لازم برای سس سالاد:
- روغن زیتون: ۲قاشق غذاخوری
- آب نارنج: ۲قاشق غذاخوری
- ریحان تازه ساطوری شده: ۲قاشق غذاخوری
- در صورت تمایل سیر (رنده شده): ۱یا۲ حبه
- آب انار شیرین: ۲قاشق غذاخوری
-
طرز تهیه سالاد اسفناج:
برگ‌های اسفناج را شسته و درشت خرد کنید. سپس آن‌ها را در ظرفی بریزید. کلم قرمز را به صورت خلالی باریک ببرید و یا رنده کنید زیرا بعضی از افراد، آن را خوب نمی‌جوند. سپس پیاز را خلالی و برگه زردآلو را به صورت باریک ببرید و همه را به همراه مغز تخمه آفتابگردان به ظرف محتوی اسفناج اضافه کنید. خوب هم بزنید تا همه مواد با یکدیگر مخلوط شوند.
برای سس این سالاد، در ظرفی جدا روغن زیتون و آب نارنج ( به جای آن می‌توانید از سرکه سیب یا آب غوره نیز استفاده کنید) را با هم مخلوط کنید. کمی نمک بیافزایید و بعد سس را بچشید. ملس بودن سس را می‌توانید با آب انار تازه، کم و یا زیاد کنید. بعد از اینکه مزه دلخواه را به دست آوردید، سیر رنده شده و ریحان ساطوری شده را به آن اضافه کنید و خوب به هم بزنید. آن گاه روی سالاد بریزید و سالاد را دوباره با سس مخلوط کرده و سپس سرو کنید.
منبع: برگرفته از کتاب آشپزی (۶۰نوع سالاد)