-
مواد لازم برای سالاد ایتالیایی لوبیاقرمز:
- لوبیاقرمز: ۲۰۰گرم
- سیب زمینی: ۳۰۰گرم
- تخم مرغ پخته: ۳عدد
- کاهو: ۱عدد کوچک
- سرکه: ۶قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۵قاشق غذاخوری
- آب لیمو: به میزان کافی
-
طرز تهیه سالاد ایتالیایی لوبیاقرمز:
برای جلوگیری از نفخ، لوبیاقرمز را ۲۴ساعت قبل در آب خیس کنید. بعد از ۲۴ساعت، آب آن را خالی کرده، سپس آن را بپزید. در آخر طبخ، لوبیا، کمی نمک و فلفل اضافه کنید. سیب زمینی و تخم مرغ را هم آب‌پز کنید. سیب زمینی و کاهو را جداگانه خرد کنید. تخم مرغ‌های پخته شده را هم رنده می‌کنیم.
برای تهیه سس سالاد، آب لیمو، سرکه، روغن زیتون و کمی نمک را چند دقیقه هم می‌زنیم. این سس را به سه قسمت تقسیم کنید. یک قسمت از سس را روی لوبیای پخته که هنوز داغ است، می‌ریزیم. مقداری را روی کاهوی خرد شده و بقیه سس را روی سیب زمینی پخته و خرد شده، ریخته و جداگانه مخلوط می‌کنیم. لوبیاها را در یک ظرف ریخته، روی آن سیب زمینی و بر روی سیب زمینی کاهو را می‌ریزیم.
سپس روی این مواد، تخم مرغ رنده شده را ریخته و تزئین می‌کنیم. در این صورت سالاد به صورت لایه لایه در آمده و بهتر جلوه می‌کند. در غیر این صورت، می‌توان تمامی مواد فوق را با سس و با هم دیگر مخلوط کرده و در یک ظرف بکشید.
منبع: برگرفته از کتاب آشپزی (۶۰نوع سالاد)