طرز تهیه سس قارچ

• مواد لازم برای سس قارچ:

• نشاسته گندم: دو قاشق غذاخوری
• پیاز: یک عدد متوسط نگینی ریز
• آب مرغ: یک پیمانه متوسط
• کره: ۷۰ گرم
• کلاهک قارچ: ۲۵۰ گرم
• خامه: ۲ قاشق غذاخوری
• آبلیمو: به مقدار لازم
• نمک و ادویه: به مقدار لازم

• طرز تهیه سس قارچ:

کره را در ظرفی می گذاریم تا با حرارت ملایم ذوب شود سپس پیاز نگینی را در آن می ریزیم و تفت می دهیم تا مقداری نرم شود. بعد فقط کلاهک های قارچ را برش می زنیم و به پیاز اضافه می کنیم و مرتب بهم می زنیم و مقداری آبلیمو به آن اضافه می کنیم تا قارچ ها سیاه نشوند. مقداری که تفت دادیم آرد نشاسته را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مخلوط و کمی سرخ شوند سپس آبگوشت یا آب مرغ را اضافه می کنیم و آرام آرام هم می زنیم تا کمی غلیظ شوند.

ظرف را کنار می گذاریم مقداری که خنک شد خامه را اضافه می کنیم و هم می زنیم سپس نمک و ادویه را اضافه می کنیم و مواد را مدتی روی حرارت بهم می زنیم تا کاملا مخلوط شوند.

• نکته: این سس را برای استیک ها، زبان و … استفاده می کنند.

منبع: برگرفته از کتاب ( ۵۰ نوع سس)