طرز تهیه سس پرتقال

• مواد لازم برای سس پرتقال:

• روغن مایع: یک قاشق غذاخوری
• آب پرتقال: ۱/۵ پیمانه
• آبلیمو: ۱/۵ قاشق غذاخوری
• آرد ذرت: دو قاشق غذاخوری
• رنده پوست پرتقال: یک قاشق چای خوری سر صاف
• کره: ۶۰ گرم
• آب مرغ: ۱/۵ پیمانه
• نمک و فلفل: به مقدار لازم

• طرز تهیه سس پرتقال:

در تابه لبه دار کره و روغن مایع را اضافه و با حرارت ملایم بهم می زنیم تا ذوب شود. سپس آرد را می ریزیم و هم می زنیم تا گلوله نشوند و حرارت کم باشد که نسوزد. مقداری که سرخ شد آب مرغ و آب پرتقال را مخلوط و به مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مقداری سفت شود و گلوله نداشته باشد. مقداری نمک، ادویه تند و فلفل با رنده پوست پرتقال را اضافه می کنیم و آرام چند بار بهم می زنیم تا مخلوط شوند. آبلیمو را اضافه می کنیم و هم می زنیم.

• نکته: این سس مقداری رقیق است و برای مرغ و گوشت های کبابی استفاده می کنیم و اصطلاحا فرنی را ملاک قرار می دهیم. این سس از فرنی رقیق تر است.

منبع: برگرفته از کتاب( ۵۰ نوع سس)