طرز تهیه شامی برنجی خوشمزه
شامی برنجی یکی از خوشمزه‌ترین و لذیذترین غذاهای ترکی است
شامی برنجی یکی از خوشمزه‌ترین و لذیذترین غذاهای ترکی است و تاریخچۀ آن به ترکیه بازمی‌گردد. ازآنجاکه ما با کشور ترکیه از لحاظ ذائقه و بعضی از غذاها مشترک هستیم، این غذا هم جز غذاهایی است که با ذائقه ما ایرانی‌ها هماهنگ است. شما می‌توانید این غذای خوشمزه را با نان و هم پلو میل کنید. طرز تهیه شامی برنجی آسان است و یک گزینۀ مناسب برای تمام افرادی می‌باشد که دوست دارند غذا را سریع تهیه کنند.
بخوانید: طرز تهیه دلمه برنج
طرز تهیه شامی برنجی
مواد لازم:
- برنج ۷۵۰ گرم
- گوشت چرخ‌کرده ۷۰۰ گرم
- مرزه خشک یا ترخون ۱ قاشق مرباخوری
- سیر ۳ حبه
- پیاز ۱ عدد
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری
- ابتدا برنج را بانمک خیس کنید و بگذارید حداقل یک ساعت بماند. سپس برنج را درحالی‌که روی آن تا یک بند انگشت آب است، روی حرارت قرار دهید و کمی زردچوبه و روغن بریزید. اجازه دهید آب برنج خشک شود و در این زمان کف‌هایی را که در سطح برنج جمع می‌شود را بردارید. حالا برنج را مانند زمانی که کته درست می‌کنید دم بگذارید.
- برنج آماده شده را از روی حرارت بردارید تا خنک شود. سیر و پیاز را پوست بکنید و همراه برنج خنک شده داخل میکسر یا غذاساز بریزید تا کاملاً پوره شوند.
- در یک ظرف گود مناسب مواد پوره شده را ریخته و گوشت چرخ‌کرده و مرزه یا ترخون خود را همراه نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
- شروع کنید و همۀ مواد را به‌خوبی باهم ورز بدهید تا زمانی که مواد شما شکل بگیرد. شامی نیمه آماده را حداقل یک ساعت درون یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
- در یک ماهیتابۀ نچسب کمی روغن بریزید و صبر کنید تا داغ شود. حالا از مواد شامی بردارید و به هراندازه که دوست دارید شکل دهید و داخل روغن، دو طرف آن را سرخ کنید.
- بهتر است شامی‌های سرخ شده را روی دستمال حوله‌ای بگذارید تا روغن اضافی آن کشیده شود.
- در کنار این غذا می‌توانید سیب‌زمینی و گوجه سرخ کنید و همراه سبزی با نان میل کنید.
نکاتی دربارۀ شامی
- اگر از ترخون و مرزۀ خشک استفاده کنید، عطروطعم بهتری به شامی شما می‌دهد.
- بهتر است در هنگام پخت برنج روغن اضافه نکنید.
- حرارت در زمان پخت بهتر است ملایم باشد تا شامی شما کاملاً مغز پخت شود.
کلام آخر
همیشه فکرکردن به اینکه چه غذایی بپزم، دغدغۀ اکثر خانم‌ها بوده است. امروز با طرز تهیۀ شامی برنجی، غذای ترکیه‌ای آشنا شدید و می‌توانید به‌راحتی این غذای خوشمزه را برای ناهار یا شام درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.