-
مواد لازم برای تهیه نان داغ کشمشی:
- شیر: ۲ فنجان
- روغن: ½ فنجان
- شکر: ¾ فنجان
- مخمر خشک: ۲ و ¼ قاشق چایخوری
- آرد: ۴ و ½ فنجان
- بیکینگ پودر: ½ قاشق چایخوری
- جوش شیرین: ½ قاشق چایخوری
- نمک: ۲ قاشق چایخوری
- دارچین: ۱ قاشق چایخوری
- کشمش: ½ فنجان
- سفیده تخم مرغ: ۱ عدد
- شیر: ۱ قاشق چایخوری
- شکر: ۲/۳ فنجان
- وانیل: ¼ قاشق چایخوری
- شیر: ۲ قاشق غذاخوری
-
طرز تهیه نان داغ کشمشی:
شیر، روغن و ½ فنجان شکر را در تابه بریزید، با حرارت ملایم بپزید تا محلول بجوشد. تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید ۳۰ دقیقه خنک شود.
محلول شیر را در کاسه بزرگی بریزید، مخمر و ۴ فنجان آرد را به آن اضافه کنید. خوب با هم ترکیب کنید. خمیر را کناری بگذارید، روی آن را بپوشانید و و بگذارید ۱ ساعت استراحت کند.
آرد باقیمانده، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را به خمیر اضافه کنید. خوب ورز بدهید تا با هم ترکیب شوند.
در کاسه کوچکتری، شکر باقیمانده و دارچین را با هم ترکیب کنید.
روی تخته یا پیشخوان آشپزخانه کمی آرد بریزید و خمیر را روی آن قرار دهید. خمیر را صاف کنید و ترکیب شکر و دارچین را روی آن بریزید تا کاملا بپوشاند، سپس کشمش بپاشید و خمیر را از هر طرف تا کنید. دوباره شکر و دارچین و کشمش بپاشید و خمیر را تا کنید. این کار را ۳ بار انجام دهید.
تکههای خمیر به اندازه یک توپ گلف جدا کنید. اطراف توپ خمیری را به سمت زیر آن جمع کنید. همه خمیر را به توپهایی تقسیم کنید و آنها را در ظرفی قرار داده و بگذارید ۱ ساعت بماند.
سفیده تخم مرغ و یک قاشق چایخوری شیر را با هم ترکیب کنید و با برس مخصوص روی توپهای خمیری بزنید و در نهایت آنها را در فر با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا طلایی-قهوهای رنگ شوند. سپس ظرف را بیرون بگذارید تا خنک شود.
پودر شکر، شیر و وانیل را مخلوط کنید. مخلوط کرم مانندی ایجاد میشود که میتوانید با قیف مخصوص روی توپها بزنید.