چطور کشک بادمجان خوشمزه درست کنیم؟
کشک بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است و محبوبیت زیادی دارد.
کشک بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است و محبوبیت زیادی دارد. به دلیل محبوبیت این غذای خوشمزه، در بیشتر رستوران‌ها و مهمان‌ها به‌عنوان پیش‌غذا سرو می‌شود. اگر کشک بادمجان از غذاهای موردعلاقه شما هم است، پس همراه ما باشید تا ببینیم چطور کشک بادمجان خوشمزه درست کنیم؟
بخوانید: روش های گرفتن تلخی بادمجان
مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان خانگی
- بادمجان ۳ عدد
- سیر ۲ حبه
- پیاز ۱ عدد بزرگ
- نعناع خشک ۱ قاشق چای‌خوری
- مغز گردو ۲ قاشق غذاخوری
- کشک ۳ یا ۴ قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه کشک بادمجان خانگی خوشمزه
- در مرحله اول بادمجان‌ها را بشویید و پوست بکنید و از وسط برش داده و دو قسمت کنید. بهتر است برای گرفتن تلخی بادمجان حدود نیم ساعت در آب‌نمک قرار دهید. بعد از آن درون آبکش ریخته و بادمجان‌ها را آبکشی کنید و بگذارید آبش کاملاً برود.
- در تابه‌ای مناسب مقداری روغن بریزید و بعد از داغ شدن بادمجان‌ها را درون تابه سرخ کنید. برای کشک بادمجان، نباید آنها را خیلی سرخ کنید.
- پیازتان را پوست‌کنده و به‌صورت نگینی خرد کنید. در یک تابۀ دیگری کمی روغن بریزید و پیازتان را به‌صورت کاراملی سرخ کنید. اگر پیازتان را خیلی سرخ کنید، غذایتان طعم خوبی نخواهد داشت.
- بعد از کاراملی شدن پیازها، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و کمی تفت دهید. حالا سیر را ریز خرد کنید و به پیازتان اضافه کنید. بعد از خارج‌شدن عطر سیر و کمی تفت دادن، پیاز و سیر را از خارج کنید.
- کمی روغن در تابه ریخته و نعناع خشک را تفت دهید. مراقب باشید حرارت زیاد نباشد؛ چون نعناع سریع می‌سوزد و تلخ می‌شود.
- در تابه‌ای دیگر، همۀ بادمجان‌هایی را که سرخ کردید، قرار دهید و همۀ بادمجان‌ها را با یک چنگال یا گوش کوب خوب له کنید. پیازداغ و سیرداغ و نعناع داغی را که تفت داده‌اید به همراه گردوی آسیاب شده به بادمجان‌ها اضافه و به مقدار لازم نمک اضافه کنید. در تابه را بگذارید تا با حرارت ملایم بادمجان‌ها روغن بیندازند.
- بعد از به روغن افتادن بادمجان‌ها، کمی کشک اضافه کنید و هم بزنید. از غذا کمی مزه کنید تا نمک و ادویه آن به‌اندازه باشد.
- کشک بادمجان را در ظرف موردنظر بریزید و با سیرداغ، پیازداغ، نعناع داغ و گردو تزیین کنید و همراه نان نوش جان کنید.
نکاتی که بهتر است آنها را بدانید:
- در زمان خرید بادمجان، دقت کنید و بادمجان‌های گوشتی و سالم را انتخاب کنید.
- بهتر است برای گرفتن تلخی بادمجان‌ها، حدود نیم ساعت در آب‌نمک قرار دهید.
- بعد از سرخ کردن بادمجان‌ها، در یک ظرف توری یا روی دستمال جذب‌کننده روغن قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- اگر طعم دودی بادمجان را دوست دارید و دلتان غذای سالم می‌خواهد، بادمجانتان را کبابی کنید.
- سیر و نعناع را زیاد تفت دهید؛ چون باعث تلخ شدن آنها می‌شود.
- در ریختن نمک احتیاط کنید. کشک خودش نمکی است و نمک اگر به‌اندازه نباشد، غذایتان شور می‌شود.
- کشک و گردو را اگر دوست ندارید در زمان پختن اضافه کنید، می‌توانید موقع سرو غذا اضافه کنید.
کلام آخر
کشک بادمجان علاوه بر خوشمزه بودن، یکی از غذاهایی است که درست‌کردن آن ساده است و با داشتن بادمجان در خانه می‌توانید سریع دست‌به‌کار شوید و این غذای محبوب را درست کنید. اگر از خودتان می‌پرسید چطور کشک بادمجان خوشمزه درست کنیم؟ جواب سؤال شما همین‌جا است. این غذای سنتی و خوشمزه را برای خانواده‌تان درست کنید و از کنار هم بودن لذت ببرید.