-
مواد لازم برای کوفته تبریزی:
- گوشت چرخ کرده: ۱ کیلو
- سبزی کوفته: ۱ کیلو
- آرد نخودچی: ۵۰۰ گرم
- آلو: ۲۵۰ گرم
- تخم مرغ: ۷ عدد
- تخم مرغ آب پز: ۷ عدد
- رب: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز سرخ شده: به مقدار لازم
- زردچوبه و نمک و فلفل: به مقدار لازم
-
طرز تهیه کوفته تبریزی:
پیاز خرد شده را با کمی نمک، فلفل، زردچوبه و رب گوجه مخلوط کرده، با چند لیوان آب بجوشانید. سبزی را خرد کرده با گوشت، آرد نخودچی، تخم مرغ، نمک و فلفل خوب مخلوط کنید تا حالت چسبندگی پیدا کند.
مایه کوفته را به اندازه پرتقال قلقلی کنید. داخل هر قلقلی تخم مرغ آب پز، کمی آلو و گردو خرد شده بگذارید. دورش را بگیرید. مایه کوفته را داخل پیاز داغ بگذارید تا جا بیافتد.
منبع: برگرفته از کتاب آشپزی (نسیم)