-
مواد لازم برای کیک انگلیسی با کرم انگلیسی:
- آرد: ۱و۱/۲لیوان
- کشمش: ۱و۱/۲لیوان
- مغز بادام آسیاب شده: ۱/۲لیوان
- شکر: ۱و۱/۲لیوان
- کره ذوب شده: ۱لیوان
- مربای پوست پرتقال: ۱لیوان
- بیکینگ پودر: ۲قاشق مرباخوری
- تخم مرغ: ۵عدد
- لیموترش: ۱عدد
- گلاب: به مقدار لازم
- دارچین: به مقدار لازم
- کرم انگلیسی برای تزئین کیک: به مقدار لازم
-
مواد لازم برای تهیه کرم انگلیسی:
- زرده تخم مرغ: ۴عدد
- شیر: ۱پیمانه
- شکر: ۱۲۵گرم
- وانیل: کمی
- نکته: با این مواد حدود ۲پیمانه کرم به دست می‌آید.
-
طرز تهیه کیک انگلیسی با کرم انگلیسی:
ابتدا شکر و کره را هم می‌زنیم. تخم مرغ‌ها را یکی یکی درون مواد می‌شکنیم و هم می‌زنیم. بعد آب لیموترش، مربای پوست پرتقال، مغز بادام، دارچین، گلاب و بیکینگ پودر را به مواد قبل اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم. قالب موردنظر را چرب کرده مواد را درون آن می‌ریزیم و با حرارت ۱۸۰درجه سانتی گراد به مدت ۴۰الی۴۵دقیقه می‌پزیم و بعد از سرد شدن با کرم انگلیسی آن را تزئین می‌کنیم.
-
طرز تهیه کرم انگلیسی:
زرده تخم مرغ و شکر و رنده پوست لیموترش یا وانیل را هم می‌زنیم تا سفید شود. شیر را می‌جوشانیم و حرارت زیر شیر را ملایم کرده کم کم زرده را داخل شیر می‌ریزیم و هم می‌زنیم تا غلیظ شود. باید دقت کنید کرم زیاد و با حرارت بالا بجوشد تا لطافت خود را از دست ندهد. در این کرم از یک قاشق سوپ‌خوری قهوه یا ۱۰۰گرم شکلات بدون مغز می‌توان استفاده کرد. در این صورت قهوه یا شکلات را با شیر مخلوط کرده وقتی به جوش آمد تخم مرغ را اضافه می‌کنیم.
این کرم را به روش بن ماری هم می‌توان طبخ کرد در این صورت باید سه ربع ساعت آن را طبخ نمود. درصورت استفاده از شکلات حتما از وانیل استفاده می‌کنیم. می‌توان کیک را از عرض برش داد و لایه لایه این کرم را درون آن مالید یا تمام سطح کیک را با این کرم پوشاند.
منبع: برگرفته از کتاب آشپزی (هنرآشپزی۱)