طرز تهیه کیک مربایی

• مواد لازم برای کیک مربایی:

• آرد: ۲۰۰گرم
• پودر قند: ۲۰۰گرم
• تخم‌مرغ: ۶عدد
• آلبالو: ۳۰۰گرم
• شکر: ۳۰۰گرم
• ژلاتین: ۳۰گرم
• کره: ۷۵گرم
• آب لیمو: کمی
• خمیر مایه: کمی
• وانیل: کمی

• طرز تهیه کیک مربایی:

ابتدا زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا می‌کنیم. سفیده را هم می‌زنیم تا سفت شود و از تخم‌مرغ زنی نریزد. زرده را با پودر قند و کره هم می‌زنیم تا سفید و کش‌دار شود. زرده و سفیده را با هم مخلوط کرده و آرد و وانیل و خمیر مایه را به آن اضافه می‌کنیم و کمی هم آب و نمک اضافه می‌کنیم تا خمیر مایه خوب عمل آید. خمیر آماده شده را درون دو قالب گرد متوسط یک شکل و یک اندازه که از قبل چرب کرده‌ایم، می‌ریزیم و در فر با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت یک ساعت می‌پزیم.

بعد از قالب بیرون آورده، می‌گذاریم سرد شود. آلبالوها را می‌شوییم و هسته آن را جدا کرده و له می‌کنیم و با شکر می‌گذاریم یک و نیم تا دو ساعت بماند، بعد روی حرارت قرار می‌دهیم. ژلاتین را در کمی آب حل می‌کنیم و وقتی آلبالو به جوش آمد به آن اضافه می‌کنیم و می‌جوشانیم تا غلیظ شود و بعد از سرد شدن بین دو کیک قرار داده و برش می‌زنیم.

منبع: برگرفته از کتاب آشپزی (هنر آشپزی۱)