طرز تهیه کیک یزدی

• مواد لازم برای کیک یزدی:

• آرد: ۳لیوان (معادل ۵۰۰گرم)
• شکر: ۱/۵لیوان (معادل ۳۵۰گرم)
• روغن مایع: ۱لیوان (معادل ۲۰۰گرم)
• آب: ۱لیوان سرخالی
• گلاب: ۱استکان
• تخم مرغ: ۳عدد
• جوش شیرین: ۱قاشق چای‌خوری
• شربت: ۲قاشق غذاخوری
• وانیل یا رنده پوست پرتقال: به مقدار کم

• طرز تهیه کیک یزدی:

ابتدا تخم مرغ‌ها را با شکر هم می‌زنیم. بعد گلاب را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. وانیل یا رنده پوست پرتقال و نصف روغن مایع را اضافه می‌کنیم. دو قاشق شربت را هم اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. بعد آرد را اضافه می‌کنیم. مواد باید کش دار باشد. درآخر کار بقیه روغن مایع را اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم.

اگر خیلی سفت بود کمی آب اضافه می‌کنیم و اگر شل بود کمی آرد. (آرد با مواد خشک مخلوط، بعد به مواد اضافه شود) مایه را درون قیف می‌ریزیم. درون قالب کوجک کیک یزدی کاغذ می‌گذاریم و مواد را باقیف درون آن می ریزیم. ۲/۳قالب باید با مواد پر شود، کمی روغن در ظرفی می‌ریزیم دم قاشق را داخل روغن می‌زنیم و قاشق روغنی را وسط خمیر فرو می‌کنیم تا وسط کیک‌ها قله‌ای بالا بیاید و در فر با حرارت ۱۷۰درجه سانتی گراد به مدت ۳۰الی۴۰ دقیقه می‌پزیم. (شربت= آب+شکر قوام آید)

منبع: برگرفته از کتاب آشپزی (هنرآشپزی۱)