طرز پخت عدس پلو

• مواد لازم برای عدس پلو:

• برنج: ۱ کیلو
• گوشت ماهیچه یا سردست گوسفند: نیم کیلو
• عدس: ۷۵۰ گرم
• روغن: ۲۰۰ گرم
• زعفران ساییده: یک قاشق چای خوری
• پیاز: یک عدد

• طرز پخت عدس پلو:

برنج را پس از چند بار شستن با مقداری نمک خیس می کنیم. گوشت را پس از شستن در ظرفی ریخته و یک عدد پیاز را پوست کنده و خرد می کنیم و داخل ظرف ریخته. پس از افزودن سه لیوان آب می گذاریم خوب بپزد و در آخر مقداری نمک می زنیم. عدس را جداگانه می پزیم. آب نمک برنج را خالی کرده و در ظرفی مناسب با مقدار برنج به اندازه سه چهارم آن آب می ریزیم و می گذاریم جوش بیاید.

برنج را داخل آبجوش ریخته و پس از خوردن چند جوش آن را چک می کنیم تا نرم شده آن را در آبکش ریخته مقداری آب نیمگرم روی آن می دهیم مقداری روغن مایع با نصف لیوان آب ته دیگ می ریزیم و با کفگیر به ترتیب برنج و سپس عدس در دیگ می ریزیم. دیگ را روی حرارت گذاشته و آن را دم می کنیم پس از دم کشیدن مقداری آب زعفران روی آن می دهیم. گوشت و برنج را در دیس های جدا ریخته و سرو می کنیم.

منبع: برگرفته از کتاب (آموزش آشپزی)