- زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
- تعداد: ۴ نفر
- کالری: ۶۴۱
-
مواد لازم برای تهیه چیکن میلانو:
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
- سیر ریز شده: ۲ حبه
- گوجه فرنگی خرد شده و ریز شده: ½ فنجان
- آب مرغ: ۱ فنجان
- خامه چرب: ۱ فنجان
- سینه مرغ بدون استخوان: ۴۵۰ گرم
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن: ۲ قاشق غذاخوری
- ریحان تازه خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- پاستا فتوچینی: ۲۰۰ گرم
-
طرز تهیه چیکن میلانو:
در یک تابه با حرارت کم کره را ذوب کنید. سیر را اضافه کرده و به مدت ۳۰ ثانیه تفت دهید. گوجه فرنگی و ¾ فنجان آب مرغ را بیفزایید. حرارت را بالا ببرید در حد متوسط و بگذارید بجوشد. همین که جوش زد، در تابه را بردارید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند تا گوجه ها نرم شود. خامه را اضافه کنید و بگذارید جوش بزند. تابه را تکان دهید. حرارت را به اندازه متوسط بگذارید تا حدی که سس اندکی غلیظ شود.
هر دو طرف سینه مرغ را در نمک و فلفل بخوابانید. در تابه ای بزرگ با حرارت متوسط، روغن را داغ کنید و سینه های مرغ را تفت دهید. گاهی با یک کفگیر گوشت مرغ را فشار دهید. هر طرف را به مدت ۴ دقیقه بپزید یا تا زمانی که گوشت حالت ارتجاعی پیدا کند و داخل آن صورتی نباشد. آن را روی تخته ای بگذارید، بپوشانید و گرم نگه دارید. روغن را از تابه جدا کنید.
در همان تابه با حرارت متوسط ¼ فنجان آب مرغ را بریزید تا جوش بیاید. کمی حرارت را کم کنید و سس خامه را اضافه کنید. ریحان و ادویه را در نهایت به آن بیفزایید.
در قابلمه ای بزرگ آب و نمک بگذارید بجوشد. فتوچینی را در آن بریزید و بگذارید به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه در آب بپزد. سپس آبکش کنید، فتوچینی را در ظرفی بریزید و ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری سس در آن بریزید و هم بزنید.
هر یک از سینه مرغ را به دو تا سه قطعه تقسیم کنید. در صورت نیاز سس را مجدد گرم کنید. پاستا را در ظرف خود بریزید، قطعات مرغ را به آن اضافه کرده و در نهایت سس خامه را روی آن بریزید.